10 verduras perpetuas para cultivar

10 verduras perpetuas para cultivar

Fáciles de cultivar y no exigentes con la calidad del suelo, las hortalizas perennes, a veces llamadas hortalizas perpetuas, se instalan de una vez por todas, proporcionando un huerto sostenible. Algunas se consideran plantas aromáticas, otras como variedades de hortalizas de hoja. Aquí hay una lista de las verduras perennes más fáciles de cultivar.

Repollo de Daubenton, el repollo perpetuo

La col de Daubenton perenne (Brassica oleracea var. Acephala) forma una planta compacta que a veces puede alcanzar dimensiones considerables. Ofrece una profusión de chorros tiernos y muy fragantes, lo que le valió el sobrenombre de «1000 cabezas». Estos brotes jóvenes se comen crudos o cocidos.

Como todas las coles, aprecia los suelos ricos que se mantienen frescos. Plante unos pocos pies durante la primavera, en un suelo suave y bien trabajado.

No requiere mucho mantenimiento: algo de riego, sobre todo en verano, y aportes regulares de compost si quieres cosechar con frecuencia.

La pera molida, una raíz de sabor dulce.

Originaria de América del Sur, esta planta tuberosa se parece a la dalia y se cultiva como esta última. La pera de tierra forma un arbusto alto que produce pequeñas flores de color amarillo tardío que alcanzan un pico de 2 m de altura.

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Estos son los tubérculos largos y carnosos que se comen, crudos o cocidos como las papas. Su pulpa granular y dulce recuerda a la pera, de ahí su nombre.

Los tubérculos de la planta comenzaron en mayo o junio, al sol, en un suelo enriquecido con compost y aflojado profundamente. Los tubérculos se arrancan entre octubre y diciembre.

En las regiones con un clima templado, los tubérculos que quedan en el suelo vuelven a empezar y producen más de un año a otro.

Puerro perpetuo, Allium porrum

Dulce y fragante, el puerro perenne se multiplica por vainas y permanece en su lugar durante varios años. A medida que pasan las estaciones, forma una espesa mata de deliciosos puerros de pequeño calibre.

¡Que no cunda el pánico si desaparece en verano! El período de sequía estival corresponde a su reposo vegetativo pero emerge tan pronto como regresan las condiciones más frescas en otoño.

Rúcula perenne, con sabor picante

Las hojas de esta rúcula silvestre (Diplotaxis erucoides) son más afiladas y ligeramente más picantes que las de la rúcula anual. Pero se cultiva de la misma manera, en un suelo rico, en humus y permaneciendo fresco. Siembre directamente en su lugar de abril a agosto en suelo preparado.

La rúcula silvestre se vuelve a sembrar fácilmente y puede volverse invasiva rápidamente. Retire las flores tan pronto como aparezcan.

Las hojas se recolectan en primavera y otoño. Quedan deliciosos en mezclunes, acompañados de ensaladas más suaves.

Cebolla rocambole: sin flores pero con bulbillos aéreos

Esta cebolla perenne lleva al final de la primavera curiosos ramos de pequeñas cebollas aéreas, del tamaño de las que se van a conservar. Al inicio del cultivo, sin embargo, se presenta como una cebolla clásica, antes de que se desarrolle su tallo floral que, en lugar de ofrecer hermosas flores, revela una serie de pequeños bulbos.

Como otras cebollas, a la cebolla Rocambole le gustan los suelos sueltos, profundos y sobre todo bien drenados.

Plante los bulbos en octubre-noviembre o al final del invierno (febrero), en áreas con mucha humedad. La recolección se realiza en verano, cuando la planta se seca por completo.

Ajo rocambole, similar a la cebolla rocambole

Este ajo rústico se parece mucho a la cebolla Rocambole y se cultiva exactamente de la misma manera. En agosto, ofrece pequeños bulbos con un pronunciado sabor a ajo que se pueden utilizar para condimentar ensaladas o confitarse en vinagre.

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Si las condiciones de crecimiento son buenas, los bulbos que quedan en el suelo y los bulbos sin cosechar que han caído al suelo vuelven a crecer cada año en la primavera para formar un nuevo grupo.

Ajo silvestre, detectable por olor

Este ajo silvestre se reconoce de lejos por el olor. Una vez instalado correctamente, forma una cubierta de suelo que se extiende a lo largo de los años. Los bulbos producen un mechón de hojas largas y ovaladas, brillantes en la parte superior. desprenden un fuerte olor a ajo cuando se arrugan.

En primavera, los tallos se desarrollan con hermosas y pequeñas flores blancas.

El ajo silvestre se desarrolla idealmente en suelos frescos con alto contenido de humus bajo el dosel de árboles altos.

Sus hojas tiernas crudas se pueden utilizar como condimento en ensaladas o salsas. Los bulbos se comen como los de cebolla o ajo.

Vieiras de cebolleta, la cebolleta de los peregrinos

Esta chalota perpetua muy vieja (Allium lusitianicum) produce hojas largas y cilíndricas con un ligero aroma a ajo. Toma su nombre de los peregrinos a Santiago de Compostela que lo consumían para prevenir la aparición del escorbuto porque es rico en vitamina C.

Plante las plántulas en macetas o en otoño sus bulbos, siempre en suelo rico y bien drenado.

Se puede consumir de dos formas:

  • Sus hojas se recolectan cuando son jóvenes y aún tiernas, antes de la floración.
  • Una vez que la planta está bien establecida, sus pequeños bulbos con piel de color rojo cobrizo se pueden extraer y utilizar. Tienen un sabor similar al de la chalota.

Acedera de espinacas, casi inmortal

Esta antigua y perenne hortaliza casi ha desaparecido de los huertos familiares, quizás por su nombre, que evoca la acidez de la acedera. Sin embargo, las hojas cocidas de este perenne Rumex están completamente desprovistas de él. También se le llama espinaca perpetua o espinaca inmortal, dos apodos que sin duda le corresponden mejor.

Siembra en primavera. 3 o 4 pies son suficientes para obtener al año siguiente muchas hojas muy largas. Una vez cocidos quedan blandos y tiernos. Coseche muy temprano en primavera y luego en otoño, tan pronto como regresen las condiciones climáticas más frescas.

Goosefoot Bon Henri, hojas para cosechar todo el año

Muy consumida antes de que la espinaca la reemplazara, esta hermosa planta silvestre casi no necesita mantenimiento. Forma mechones perennes de 30 cm de pequeñas hojas triangulares.

Instale las plantas jóvenes en sombra parcial a principios de otoño o primavera, en un suelo rico y profundo.

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De 3 a 4 plantas producen suficientes hojas para mantener a una pequeña familia. Son deliciosos cocidos, como las espinacas. Se recolectan durante todo el año, según sea necesario, excepto en verano porque el calor las endurece.

Lovage, el apio perpetuo

Esta verdura perenne, también llamada apio perpetuo o dolor, desaparece en invierno pero vuelve a crecer cada primavera durante muchos años. Forma un mechón que puede alcanzar los 2 m de altura.

Sus hojas muy fragantes se utilizan frescas o secas para realzar sopas, tortillas o salsas.

Siembre las semillas de abril a junio en suelo trabajado y nivelado, o plante plántulas en macetas en primavera, separadas por 40 cm.

¡3 beneficios de cultivar estas verduras!

  • 1/Aunque las hojas de algunas especies desaparezcan en pocos meses, el sistema radicular de estas plantas perennes sigue ocupando el huerto de forma permanente, limitando así la aparición de malas hierbas.
  • 2/Con hortalizas perpetuas, no es necesario comprar semillas o plantas de un año para otro. Una vez instalados, producen con regularidad.
  • 3/Estas hortalizas perennes también requieren mucho menos cuidado y trabajo que las hortalizas anuales convencionales.
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