Ajo silvestre, ajo silvestre

Ajo silvestre

El ajo silvestre (Allium ursinum) es una planta perenne de bulbo y condimento de la familia del ajo y el puerro. Crece espontáneamente en primavera en la fresca maleza, desprendiendo un característico aroma a ajo.

Una alfombra a la sombra de los árboles.

El ajo silvestre forma grandes grupos, a veces grandes alfombras bajo el dosel de los árboles. Toda la planta alcanza unos treinta centímetros de altura durante la floración en abril-mayo.

Cada pequeño bulbo blanco da lugar a un tallo corto, provisto en la base de 2 a 3 hojas suaves al tacto, y en la parte superior, con flores blancas estrella dispuestas en umbelas. Luego evolucionan en cápsulas que contienen pequeñas semillas negras.

El follaje se marchita y desaparece en verano para reaparecer en la primavera del año siguiente. Por tanto, es una cubierta vegetal bastante efímera.

¿Dónde crece el ajo silvestre?

Allium ursinum crece espontáneamente en Europa Occidental y Asia en lugares frescos, húmedos y sombreados, como matorrales o pendientes sombreadas. En Francia, se encuentra naturalmente en la maleza de muchas regiones (más raramente en el suroeste y el sur).

fleurs ail des ours

¿Dónde plantarlo en el jardín?

El huerto no es el mejor lugar para cultivar ajos silvestres. En cambio, instálelo a la sombra de árboles o arbustos, en un suelo fresco, rico en materia orgánica, en condiciones lo más cercanas posible a las que le gustan en la naturaleza. Este ajo silvestre forma una preciosa cubierta vegetal.

Para llevarlo al jardín, puede:

  • siembre sus pequeñas semillas negras en primavera en un suelo bien preparado
  • Transplante directamente en lugar de centros de jardinería
  • dividir un grupo existente a principios de la primavera; Es muy fácil de hacer. Vuelva a plantar inmediatamente los fragmentos resultantes. De esta forma conseguirás cosechar flores y hojas más rápidamente.

¿Qué mantenimiento planificar?

No! Una vez en su lugar, el ajo silvestre no requiere ningún cuidado especial, además de mantener la tierra fresca. De naturaleza perenne, reaparece todos los años al final del invierno y sus mechones se extienden gradualmente a lo largo de los años, formando nuevos bulbos pequeños.

¿Cómo deshacerse del ajo silvestre?

En algunos jardines, el ajo silvestrees tan popular que es realmente invasivo. Este carácter invasivo también se pega muy bien a su nombre de ajo silvestre.

Hay que decir que con el paso de los años, los pequeños bulbos de la planta se dividen y la alfombra que forma se extiende, lo que puede frenar el desarrollo de otras plantas perennes vecinas.

He aquí cómo deshacerse de él:

  • Durante el invierno, antes de que la planta se reanude, extienda una lona negra gruesa sobre el área invadida. Péselo con adoquines o piedras grandes. Privados de luz y agua, las bombillas no podrán desarrollarse adecuadamente.
  • Luego, cuando descanse en verano, retire la lona y excave profundamente para quitar todos los bulbos. Es un trabajo de paciencia: debes saber que el más mínimo bulbo que quede en el suelo dará una nueva semilla de ajo silvestre la primavera siguiente.

Comestible, con sabor a ajo

Además de ser una bonita planta ornamental para jardines algo silvestres, el ajo silvestre es comestible.

Sus hojas frescas y finamente picadas tienen un pronunciado sabor a ajo que es a la vez dulce y picante. Se pueden usar para untar o mezclándolos con queso fresco de cabra y un poco de aceite de oliva.

¡No lo confundas con lirio de los valles!

¡El lirio de los valles (Convallaria majalis) es una planta completamente venenosa! Sus hojas son muy parecidas a las del ajo silvestre, provocando una posible confusión. Esta confusión se ve acentuada por el hecho de que a las dos plantas les gustan los mismos lugares frescos y sombreados.

Aquí hay algunas formas de diferenciar entre la candidiasis y el ajo silvestre:

  • las hojas de los ajos del oso desprenden un olor a ajo cuando se arrugan, las del lirio de los valles no tienen olor.
  • El tallo de la flor del ajo silvestre tiene una sección triangular.
  • Durante la floración, el riesgo de confundirlas disminuye: las flores de lirio de los valles son campanillas, las de ajo silvestre son estrellas.
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