Chili sin carne, chili vegetariano

Chili sin carne

El frijol rojo es un producto emblemático de la cocina mexicana.

En Francia, su temporada es muy corta: solo está disponible en pleno verano, en agosto y septiembre. Pero, seco, se encuentra todo el año, a granel o, con mayor frecuencia, envasado en bolsitas.

Es una legumbre como las lentejas. Incluso si su contenido de almidón sugiere que es un almidón, es parte de las legumbres.

Nivel: Medio Tiempo de
preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 + 30 minutos
Receta para: 4 personas

Es una alternativa a la carne y es muy rica en proteínas. También ofrece un contenido especialmente interesante de calcio, hierro y vitaminas.

Todos conocen el chili con carne, ¿verdad? Bueno, mi receta para hoy es chili sin carne. Tiene el mismo espíritu que el de mi curry de garbanzos y mi dhal de lentejas rojas, es decir, compuesto de legumbres, tomates enteros y especias, ¡sin carne!

Los ingredientes

  • 300 g de judías rojas (peso neto escurrido)
  • 700 g de tomates pelados enteros (peso neto escurrido)
  • 50 g de proteína de soja deshidratada (textura picada) o 200 g de tofu, cortado en cubos pequeños
  • 3 cucharadas de elote
  • 1 cebolla amarilla grande
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cubito de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de especias «Chili»: comino, pimiento dulce, tomate, orégano; cilantro, cebolla, pimentón picante, ajo, pimienta de cayena
  • Sal pimienta
  • 1 cucharadita de azucar
  • Aceite de oliva
  • Agua 300ml
chili sin carne vegan

Los pasos de la receta del chile vegetariano

  1. Hervir 300ml de agua en una cacerola con ½ cubo de caldo de verduras. Deje de cocinar, sumerja las proteínas y déjelas rehidratar durante al menos 30 minutos. En cambio, esta receta también se puede preparar con 200 g de tofu en cubitos pequeños.
  2. Escurre y enjuaga los frijoles. Para esta receta, utilicé frijoles enlatados orgánicos. Si elige comprarlos secos, considere remojarlos la noche anterior, durante la noche. Luego cocínelos en un gran volumen de agua, en una olla a presión o en una olla a presión. Deje 22 minutos de cocción después de presurizar.
  3. Pelar la cebolla y el ajo, luego cortarlos en tiras y dados, antes de sofreírlos durante unos minutos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva.
  4. Agregue las especias «Chili» y mezcle bien.
  5. Agrega los tomates enteros pelados con su jugo. Por mi parte, utilizo conservas caseras. Triturar ligeramente los tomates con una espátula y agregar el azúcar. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10 min.
  6. Escurre la proteína de soja y presiona con la palma de tu mano para eliminar el agua que contiene.
  7. Para terminar: agregue los frijoles y la proteína de soja a la sartén. Sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 30-40 min. El jugo debe reducirse.
  8. Termina con el elote. Puedes ponerlo en la sartén o directamente al final en el plato.
  9. Sirva con arroz o ensalada como se muestra en la imagen.

Otras ideas para comer garbanzos

→ Los frijoles rojos y en particular la variedad «Adzuki» se utilizan a menudo en recetas dulces para untar añadiendo cacao y dátiles, brownies o incluso pasteles japoneses.

→ ¿Qué tal un hummus de frijoles rojos? Usa la receta de hummus de frijoles blancos para prepararlo.

Otra idea para un plato vegetariano:

Tomates rellenos sin carne, con mijo y verduras

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