Chirivía: cosecha y almacenamiento

Chirivía: cosecha y almacenamiento

¿Quién se atrevería a hacer un guiso alsaciano sin chirivía? ¡Sin duda nadie!

La chirivía (Pastinaca sativa) es un tubérculo poco cultivado en nuestros jardines; y, sin embargo, este coloso fragante tiene muchas cualidades. Sembrada en el momento adecuado, durante la primavera, crece bien en la mayoría de los tipos de suelo y ofrece raíces largas y gruesas con un sabor particularmente interesante. Tampoco es propenso a las enfermedades y se mantiene muy bien en el suelo durante el invierno. Su único «defecto» es, en definitiva, la capacidad germinativa de sus semillas: después de 2 años, sin intentar sembrarlo más, saldrán muy pocas semillas..

¿Cómo almacenar las chirivías cosechadas?

El período de recolección y almacenamiento de chirivías depende de la región. Comienza a finales de agosto y puede continuar durante gran parte del invierno en un clima templado.

Si el clima es particularmente frío en invierno

Antes de las primeras grandes heladas, debes desenterrar las chirivías con un tenedor de pala y guardarlas en un silo lleno de arena, por ejemplo, en un garaje o en un sótano. Evite los lugares donde se congele. Las chirivías se mantendrán en estas condiciones durante varios meses.

Si el clima es templado

¿Trabaja en un jardín en un clima clásico, donde el invierno es frío sin que las temperaturas bajen con demasiada frecuencia por debajo de los -5 grados? A continuación, puede dejar sus chirivías en el suelo, se mantendrán allí muy bien, excepto si tiene problemas importantes con los roedores. ¡La chirivía es verduras más rústicas!

Cosecha después de las primeras heladas.

En cualquier caso, te recomiendo que esperes hasta que el gel haya pasado en tus chirivías antes de empezar a consumirlas. De hecho, el frío provoca una reacción química en las chirivías y ven aumentar su nivel de azúcar: ¡perfecto para el gourmet que aprecia el sabor especial de esta verdura olvidada!

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