Col de palma: exotismo en el huerto

Col de palma: exotismo en el huerto

Una antigua variedad de origen italiano como el brócoli, la col de palma (Brassica oleracea ‘Lacinato’) pertenece a la familia de las verduras de hoja, más particularmente la col rizada. Ya se cultivaba en el siglo XIX pero poco a poco fue desapareciendo del frente del escenario hasta que cayó en desuso.

Resurge hoy, gracias al trabajo de los hortelanos en busca de la originalidad. Porque es cierto que la col de palma es una curiosidad.

Cultivada por sus hojas en relieve, y no por su cabeza, a diferencia de todas las demás coles, la col de palma es una de esas plantas raras que encuentran fácilmente un lugar tanto en la huerta como en el corazón de los parterres de flores porque son muy hermosas. Muy decorativo y sabroso: es con estas dos palabras que podríamos resumir esta col original.

Una palmera en el huerto.

La palma de repollo forma un mechón de hojas erectas y elegantes de casi 2 metros de altura en la edad adulta. Tras el inicio de la cosecha, cuando se toman las hojas más bajas, su tronco desnudo coronado por un tupé de hojas curvas le da la apariencia de una palmera, de ahí su nombre.

El tronco, de hecho, forma un tallo robusto sobre el que se insertan a ambos lados hojas largas (60 a 80 cm) en racimos, estrechos (10 cm). De color verde oscuro, casi negro cuando comienza el período frío, estas hojas están finamente repujadas como las de las coles de Saboya. Su extremo se riza durante su despliegue.

Esta col de palma es normalmente una planta bienal. Por lo tanto, produce follaje el 1er año, pasa el invierno en el suelo antes de desarrollar numerosos tallos de flores y se convierte en semillas durante la primavera siguiente. En raras ocasiones, si el tiempo es favorable, el palmito puede trienal espectáculo: lo que sigue desarrollándose durante el segundo año y florece hasta que el 3 er año. En este caso, alcanza un volumen considerable, culminando a más de 2 metros de altura.

chou palmier noir de toscane

¿Dónde cultivar repollo de palma?

Instale la palma de repollo al sol. Como otras Brassicaceae, aprecia suelos ricos, enmendados con estiércol y compost maduro durante el otoño antes de la siembra.

Plántulas de col rizada

Siembre las semillas redondas en el refugio, en marzo o abril. Mantenga las plantas calientes manteniendo la tierra húmeda hasta su última siembra en el jardín durante el mes de mayo.

Espere hasta que la tierra se haya calentado lo suficiente y las plantas jóvenes muestren algunas hojas hermosas. Luego instale las palmeras de repollo a una distancia de 40 o 50 centímetros entre sí en un suelo profundamente suelto.

Entrevista

Esta col rizada aprecia un riego regular durante todo el año, más frecuente sin embargo después de la siembra, la época de recuperación.

Bastante resistente al frío, puede permanecer en el suelo en invierno donde no requiere una protección especial contra el frío.

Desyerbe regularmente sus patas para limitar la competencia de plantas no deseadas.

¿Cuándo y cómo cosechar las hojas?

Si las hojas se pueden recolectar al final del verano, es mejor esperar hasta el primer resfriado. El gel ablanda las hojas y las hace más sabrosas, el almidón se convierte en azúcar bajo el efecto del frío. La recolección puede continuar hasta marzo.

Elija las hojas una por una, según sea necesario, comenzando por la más baja. Córtelos limpiamente con un cuchillo.

chou palmier maladie

Enfermedades y enemigos

La col de palma es susceptible a las mismas enfermedades que todas las demás coles, esencialmente:

  • El gusano de la col que hace encajes con sus hojas, por muy repujadas que estén.
  • Los escarabajos, diminutos insectos parecidos a astillas que tamizan las hojas por pequeños agujeros y transmiten enfermedades.
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En algunas regiones, especialmente cuando la colza se cultiva ampliamente en las cercanías, el cultivo de palmas de repollo es casi imposible sin medidas de protección. Para prescindir de los insecticidas, la solución más natural es instalar una barrera física, que es fácil de hacer tú mismo. Rodee cada repollo, si no hay muchos, con una jaula de hierro cubierta con una red de malla apretada para mantener alejados a los insectos.

Usos

El repollo de palma se utiliza en los mismos ingresos que otros brotes, incluidos los brotes perpetuos como el delicioso repollo Daubenton. Blanqueado, se utiliza para hacer deliciosos guisos, wraps, rellenos o incluso como verdura de acompañamiento. Pero las hojas solo se pueden almacenar durante unos días en el cajón del refrigerador. Por lo tanto, deben tomarse como y cuando sea necesario.

Mejor variedad

El «Negro Toscana» palmito, que se encuentra también bajo el nombre de Lacinato Kale Repollo o Nero di Toscana en italiano, es una antigua variedad, la más cultivada. Sus hojas de color verde oscuro, casi negras por el frío, son muy hermosas. No dudes en utilizarlo como planta ornamental en parterres.

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