¿Cómo almacenar el ajo después de la cosecha?

¿Cómo almacenar el ajo después de la cosecha?

Fácilmente identificable por su pronunciado sabor y olor, el ajo realza y perfuma muchos platos. Poco exigente en el huerto, siempre que el suelo esté relativamente bien drenado, es una de las plantas más fáciles de cultivar. Las cabezas se recolectan en verano. A continuación, es necesario realizar unas sencillas acciones para asegurar de la mejor manera su conservación y así poder disfrutar del ajo en la huerta durante todo el año.

¿Cuándo y cómo cosechar el ajo?

Junto con la cebolla, el ajo es una de las primeras hortalizas de almacenamiento que se cosechan. Es cuando su follaje se vuelve amarillo en julio-agosto y dos tercios de sus hojas se secan cuando llega el momento de sacarlo del suelo. Entonces está completamente maduro.

Levanta suavemente los bulbos con un tenedor de pala o trasplantadora, sin tirar de ellos, para no dañar los tallos o clavos, más conocidos como vainas.

Luego, deje que el ajo recién cosechado se seque durante uno o dos días al aire libre, en el suelo, siempre que no llueva y el sol no sea abrasador. Si es necesario, sombree o coloque las cabezas en cajas que pueda guardar fácilmente.

Luego mueva la cosecha a un lugar sombreado y ventilado durante 1 a 3 semanas. Este secado en buenas condiciones garantiza una larga conservación.

3 formas de almacenar bien el ajo

Para una conservación óptima del ajo, es imperativo que las cabezas estén perfectamente limpias e intactas. Comience clasificando el cultivo para eliminar cualquier signo de moho antes de que contamine el resto.

Trenzas

La mejor forma de conservar el ajo es trenzar sus hojas. Además de ser práctico, este método tradicional también es muy estético. Las trenzas decorarán tu cocina y se mantendrán intactas durante mucho tiempo a una temperatura de alrededor de 18 ° a 20°C. Sin embargo, el ajo debe trenzarse rápidamente después de la cosecha, porque si sus hojas se secan demasiado, se vuelven quebradizas.

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Las botas

También es posible agrupar los ajos en manojos. Tenga cuidado de no apretarlos demasiado para asegurar una ventilación adecuada. Luego cuélguelos en un lugar seco y ventilado. Tenga cuidado de no almacenarlos durante mucho tiempo en el suelo, la humedad favorece la rápida aparición de moho en estas condiciones.

Almacenamiento en cajas

Es uno de los métodos de conservación más sencillos. El ajo se puede almacenar de esta manera durante 6 a 9 meses. Retire todo el follaje cuando esté completamente seco. Luego, coloque los ajos en las cajas y guárdelos en un estante, en un garaje oscuro y seco. Recuerda vigilar las temperaturas: después de un período de frío, ¡el ajo reinicia su ciclo de crecimiento!

Aliento fresco

Después de consumir ajo, puede ser bueno refrescar el aliento. Para eso, no dudes en comer un rabo de perejil, un trocito de perifollo o morder un grano de café. ¡Efecto garantizado!

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