¿Cómo almacenar las manzanas después de la cosecha?

¿Cómo almacenar las manzanas después de la cosecha?

¡Al final del verano, los manzanos están cargados de fruta! Ahora es el momento de cosechar las variedades de otoño. Pronto seguirá la recolección de manzanas de invierno, que se pueden almacenar en buenas condiciones hasta la próxima primavera. ¿Cómo gestionar la conservación de todas estas hermosas manzanas?

Reunión

Las formas bajas (copas) y los manzanos enrejados no presentan dificultades para la recolección, quedando los frutos a menudo al alcance de la mano.

En el caso de los manzanos en pleno viento, por otro lado, la recolección puede resultar mucho más delicada, lo que a veces requiere recurrir a una gran escala. Para evitar accidentes y cosechar las manzanas más altas, es interesante equiparse con un recolector de frutas. Es un bolsillo de plástico o tela montado en el extremo de un poste de varios metros de largo. ¡Los frutos recogidos quedan así intactos!

conservation pommes bio

¿Qué hacer con las manzanas caídas?

Todas estas manzanas más o menos estropeadas son reservorios de parásitos y enfermedades. En esta etapa, por lo tanto, realice una primera clasificación. Retire las frutas excesivamente afectadas tirándolas, una vez trituradas, en el montón de abono. ¡Las manzanas menos afectadas siguen siendo completamente comestibles! Si quita las partes dañadas, puede reciclarlas en la cocina en forma de compota, tarta de manzana o mermelada de manzana/membrillo.

¡Demasiada humedad y almacenamiento de fruta no se mezclan!

Por eso es mejor recoger manzanas en tiempo seco. Si esto no es posible para usted, tenga cuidado de limpiarlos uno por uno antes de devolverlos al refugio.

¿Cómo almacenar manzanas?

Organice la fruta para guardar (así es como se llaman las variedades de manzanas de almacenamiento, entre ellas muchas manzanas de otoño e invierno) en una habitación fresca, aireada y oscura. Una bodega o un sótano en tierra batida es ideal. El nivel de humedad ronda el 60%.

Disponga la fruta, con los tallos hacia arriba en una sola capa, sobre un lecho de paja o envuelta en papel de periódico, en cajas de madera o directamente en las estanterías de un árbol frutal como hacían los antiguos. Las manzanas no deben tocarse entre sí.

Tenga cuidado de no apilarlos tampoco. ¡Las áreas de compresión, mordeduras o lesiones se pudren primero!

Si su cosecha es baja, no es necesario iniciar un almacenamiento prolongado. A continuación, puede guardar las frutas en el interior, en un frutero, para comerlas en los días siguientes.

Cuida tu fruta

Inspeccione regularmente las manzanas almacenadas para eliminar las que puedan pudrirse. Si también guarda membrillos, manténgalos alejados de las manzanas para que no pierdan su sabor y absorban su olor rebelde. También tenga cuidado con los roedores que podrían encontrar en esto una gran oportunidad para arruinar la cosecha.

¡La piel está arrugada!

¡Las manzanas reinetas son las campeonas de la conservación! No te preocupes si su piel se arruga al cabo de unos días: se pueden conservar sin ningún problema de esta forma durante varias semanas y esto no afecta en modo alguno su sabor.

faire un jus de pommes

Hacer un jugo de manzana

Hacer jugo de manzana es una excelente manera de ahorrar parte de la cosecha y al mismo tiempo variar los placeres. Se requiere una prensa de frutas de acero inoxidable. En algunas regiones, las asociaciones pomológicas locales ponen a disposición del público en general sus propias prensas para los días de iniciación. Siéntase libre de mezclar variedades agridulces según sus gustos.

Una receta sencilla

  • Cortar las manzanas y luego pasarlas por la prensa.
  • Luego pasteuriza el jugo obtenido para conservarlo más tiempo. Para ello y dependiendo de la cantidad, verter el líquido en uno o más biberones previamente esterilizados.
  • Colócalos en un recipiente grande lleno de agua hasta que la temperatura del jugo alcance los 75°C. Luego saca las botellas del agua, tápalas y déjalas enfriar tranquilamente.
  • Mantener fresco y consumir rápidamente.
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