¿Cómo comer un caqui?

¿Cómo comer un caqui?

El caqui figura cada vez más en los estantes de futuros o delis y, sin embargo, sigue siendo en gran parte desconocido en la mayoría de las regiones francesas, particularmente en el norte y el gran barrio noreste. El kaki (caqui y barril de higo) es el fruto del caqui, un árbol originario de las montañas de China. Venerado y cultivado en Asia durante siglos, el árbol se cultiva comúnmente alrededor de la cuenca mediterránea, especialmente en la Provenza, en el oeste y el suroeste del país, donde su follaje otoñal ilumina el jardín delantero y sus frutos, sorprendentemente anaranjados» Tomates». Cómo comer estos caquis crudos?

La familia del caqui tiene dos tipos de frutas: caqui moscatel y caqui manzana. Dos frutas que no se comen de la misma forma.

Como desees, el moscatel kaki

Sobre todo, ¡no intente comerse un caqui moscatel antes de que el primer resfriado haya abrumado su carne! Inmaduro, de hecho es rico en taninos y por tanto astringente, dejando en la boca una horrible sensación de sequedad o «pelusa». Este caqui siempre se come después de las primeras heladas, cuando su piel se vuelve roja brillante y se vuelve completamente suave. Luego debe ser recogido con precaución porque es muy frágil. No se conserva bien y debe consumirse rápidamente. Corta con cuidado la parte superior de la fruta y luego come el caqui con una cucharadita como si fuera un huevo pasado por agua. Su pulpa es entonces increíblemente suave y dulce, con un regusto a miel.

Las antiguas variedades de estos caquis conservan a veces cierta dureza, incluso blettis. Se siente más en la parte superior de la fruta y alrededor de la piel.

Cerca del caqui de manzana

El otro tipo de caqui, que es firme de principio a fin, es el caqui de manzana. A menudo se encuentra bajo su nombre comercial «kaki persimon» y en el vivero bajo la variedad «Fuyu«. Es mucho menos frágil que su primo. Para saber cuándo recogerlo, debes saber que su piel debe ser uniformemente anaranjada, ligeramente flexible al tacto. Se conserva mucho más tiempo, una semana o más en una caja de madera almacenada en un lugar fresco y seco.

comment manger des kakis

A diferencia del otro caqui, su carne nunca es astringente. Tenemos entonces comemos de este caqui de la misma manera como una manzana. Pelarlo y luego cortarlo en cuartos. Su pulpa es crujiente, jugosa, fresca pero menos sabrosa que el kaki moscatel. ¡Aunque todo es cuestión de gustos! Si esperas más, su carne se ablandará y también podrás comerlo con una cucharadita, ¡como un caqui moscatel después de todo!

En cocina dulce y salada

Los moscats de caqui, como las manzanas, se utilizan en la cocina dulce y salada, como guarnición de pescados blancos, mariscos o incluso carnes blancas y aves. También se pueden utilizar para hacer una deliciosa salsa picante tipo melocotón o para decorar deliciosas ensaladas de frutas de invierno.

Las variedades de fusión se utilizan convencionalmente en batidos, mermeladas y confituras.

Lleno de vitaminas

Fuente de energía, el caqui crudo es rico en carbohidratos (13,7 g por 100 g) y fibra dietética, estimulando el tránsito intestinal. Esta fruta original también contiene altos niveles de vitamina A, B6, C (12,7 mg/100g) y manganeso (0,355 mg/100g). El caqui es finalmente una fuente importante de betacaroteno (838 microgramos por 100 g).

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