¿Cómo cultivar endivias?

¿Cómo cultivar endivias?

La endibia es una verdura de hoja de la familia de la achicoria silvestre. También se le llama witloof achicoria, achicoria de Bruselas o más comúnmente la achicoria en el norte de Francia. Esta ensalada se cultiva en dos etapas: primero se siembra en primavera y luego se arranca su raíz en otoño para un período de forzamiento que se lleva a cabo en la oscuridad.

¿Cómo sembrar semillas de escarola?

  • En junio, surcos abiertos poco profundos espaciados 25 cm.
  • Coloque las semillas de achicoria en el fondo.
  • Cubra con tierra y agua en lluvia fina.
  • Cuando las plantas hayan desarrollado varias hojas, adelgace. Solo se debe mantener una planta cada 10 o 15 cm.
  • En octubre y noviembre, se arrancan las endivias para forzarlas. A continuación, se cortan las hojas verdes a 1 cm de la corona.

Forzar las endivias: ¿cómo se hace?

Es muy fácil forzar las endivias en la bodega o en una habitación fría y oscura, libre de heladas. Pero también puedes hacerlo directamente en el suelo del huerto.

En la bodega:

  • Prepare un bote de basura de madera, plástico o viejo. Debe tener al menos 20 cm de profundidad.
  • Para ahorrar espacio, es posible apilar las cajas de cultivo. Pero luego debes dejar un espacio de al menos 20 cm entre ellos para que las endivias tengan espacio para formarse.
  • Llene cada recipiente con una mezcla de tierra y arena.
Comment faire pousser des endives

Preparación de la raíz

  1. Deje secar las raíces de la endibia en el suelo durante unos días. Elimina los más retorcidos, los que estén enfermos y los de menos de 4 cm de diámetro.
  2. Luego córtelos a 20 cm de largo. Es necesario mantener el collar que queda rodeado de hojas cortadas a 1 cm.
  3. Para forzarlos, guárdelos uno al lado del otro apretándolos en la bandeja.
  4. Rellene con la mezcla de tierra y arena humedecida hasta el nivel del collar.
  5. Almacenar en la oscuridad cubriendo con una película negra o un trozo de chapa para blanquear las hojas.

Dependiendo de las temperaturas en la bodega (regular a 16/20°C de octubre a febrero), las endivias son generalmente buenas para cosechar 3 o 4 semanas después.

Entonces es suficiente cortar las hojas blancas en la base con un cuchillo limpio y afilado.

Para evitar ser abrumado por oleadas de endivias al mismo tiempo, distribuya sus plantaciones durante el invierno.

En el huerto, en el suelo

La achicoria Witloof también se puede introducir en el jardín en una especie de silo casero o en una zanja.

  1. Enterrar las raíces de escarola picadas.
  2. Cubrir con una mezcla de tierra y arena, paja y hojas muertas, formando una loma de 20 a 30 cm.
  3. Finalmente, cubra el cultivo con una película negra opaca.
  4. La desventaja aquí es que debe excavar regularmente para verificar el progreso del cultivo.

¿Podemos cultivar endivias en agua?

No, las hojas de la endibia se pudren muy fácilmente con el exceso de humedad. Por tanto, se recomienda:

  • Para regar solo una vez, cuando el forzamiento está en su lugar,
  • Y para proporcionar unos orificios en el fondo del tanque para evacuar el exceso de agua.

Endivias compradas o cultivadas: ¡no el mismo sabor!

Cuando compra endivias, a menudo son insípidas porque han perdido su ligero amargor y están llenas de agua. Por lo tanto, cultivar endivias le permite descubrir la delicadeza de los sabores de esta achicoria.

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