Creciendo el crosne japonés

Creciendo el crosne japonés

Originario del norte de China y no de Japón como su nombre sugiere, el crosne japonés (Stachys affinis) es un tubérculo perenne de la familia Lamiaceae, un primo cercano de la menta e incluso más del bálsamo de limón. Si se cultivó en el huerto en el siglo XIX por sus rizomas tan extravagantes como sabrosos, ¡rápidamente cayó en el olvido! Algunos entusiastas ahora están tratando de volver a montarlo.

Rosarios blancos curiosos

Las alcachofas de Japón crecen en grupos de 40 a 60 cm de altura. Su follaje y la sección cuadrada de sus tallos recuerdan al toronjil, otra Lamiaceae, esencias menos aromáticas. Este follaje desaparece por efecto del frío.

El penacho florece en verano, sin dar semillas.

Las raíces superficiales de la planta se extienden emitiendo numerosos rizomas en forma de pequeños hilos de color blanco marfil. Se desarrollan principalmente hacia el final del cultivo y constituyen la parte comestible del crosne japonés.

Cualquier rizoma que quede en el suelo produce una nueva planta la primavera siguiente. Cuando al crosne japonés le gusta un lugar, no tiene sentido multiplicarlo. La planta hace esto muy bien por sí sola, tanto que incluso puede volverse invasiva rápidamente.

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Plantación y cultivo de Crosne

Como los crosnes japoneses son perfectamente resistentes al frío, se puede anticipar su cultivo a finales de otoño. Prepare tazas llenas de tierra para macetas. Presione dentro de 2 a 3 rizomas, planos. Puede mantener estas tazas al aire libre durante todo el invierno, en un lugar protegido de los roedores y regándolas con regularidad.

En marzo, las plantas pequeñas ya han crecido bien. A continuación, se encuentran disponibles 2 opciones:

  • Instálelos y cultívelos en una maceta grande. Al mechón le gustará y contendrá fácilmente los rizomas galopantes de los cráneos.
  • O trasplantarlos en tierra suelta, en el huerto. Elija un lugar al sol. El crosne japonés también aprecia un suelo fresco y humus, pero los suelos más pesados ​​no le molestan. Abra agujeros dos veces el tamaño de las tazas. Mezcle un buen puñado de abono con la tierra extraída. Retire y luego instale los pies jóvenes a una distancia de 40 cm entre sí.
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¿Qué mantenimiento planificar?

  • Azada con mucha frecuencia para mantener los pies limpios y romper la costra superficial que tiende a formarse.
  • Puede untar con mantequilla durante el verano para aumentar significativamente la cantidad de tubérculos cosechados.
  • Riegue con regularidad. Sin embargo, si lo omite, incluso en julio-agosto, ¡esta planta tranquila no debería reprimirlo demasiado!
[¿ Cuándo y cómo cosechar?

De nada sirve arrancar los cráneos por completo cuando el follaje se ha congelado, por un lado porque los pequeños tubérculos se mantienen muy bien en el suelo todo el invierno si los roedores no interfieren y, por otro lado, porque una vez fuera del suelo, estos rizomas se oxidan rápidamente y no se conservan bien.

Por lo tanto, es mejor cosecharlos cuando sea necesario, de noviembre a marzo, cuando el follaje se haya secado.

El desarraigo es largo y, hay que decirlo también, ¡un poco doloroso también! Empuje la pala de la horquilla cerca del pie y mueva para levantar el cepellón.

Para facilitar la recolección, incluso en climas fríos, se puede instalar un empalme que cubra las hojas caídas o una alfombra de helechos secos alrededor de las patas.

Mala conservación

Los tubérculos crosne japoneses delgados y delicados tienen una piel fina y comestible. Su sabor ligeramente dulce recuerda a salsifí y alcachofa, como lo indica el nombre de alcachofa japonesa que le ofrecen los ingleses.

Los tubérculos no se conservan durante más de uno o dos días en el refrigerador. Más allá de eso, pierden su crujiente y sabor. Si necesita limpiar el huerto, es mejor lavarlos, luego blanquearlos durante 12 a 15 minutos en un gran volumen de agua con sal, antes de congelarlos.

De la ciudad de Crosne

Si su nombre sugiere que el crosne es de Japón, ¡no lo es! Este tubérculo poco conocido fue descubierto en el norte de China.

Su nombre proviene del pueblo de Crosne (en Essonne). La planta fue cultivada allí por primera vez en Francia en 1882 por Auguste Pailleux.

¿Cómo limpiarlos más fácilmente?

Las curvas del crosne japonés no facilitan su limpieza. Para hacerte la vida más fácil, sumérgelas en una gran cantidad de agua fría y frótalas primero con los dedos y luego con un cepillo para verduras. Enjuague con agua fría para terminar.

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