Crumble de manzana e higo morado

Crumble de manzana e higo morado

Tal como se esperaba como la uva al final del verano, ¡el higo es jugoso, tierno y dulce! Una delicia para los aficionados.

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 40 min
Receta para: 4 a 6 personas

Se puede comer solo o en mermelada de higos, tarta, clafoutis, macedonia de frutas… el higo es una fruta verdaderamente versátil porque, cocido, también va muy bien con pollo o pechuga de pato. Hoy te ofrecemos una receta de crumble.

Ingredientes

Para Decorar

  • 500 g de higos morados de piel fina
  • 1 manzana
  • 2 peras
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 sobre de azúcar de vainilla

Para la masa desmenuzada

  • 120 g de harina
  • 80 g de mantequilla fría
  • 60 g de azúcar moreno o azúcar de caña
  • 20 g de avellanas molidas
  • 1 pizca de sal
crumble aux figues

Pasos en la preparación del crumble de higos

Preparación de frutas

  1. Enjuague rápidamente la manzana, las dos peras y los higos en agua fría. Séquelos bien con un paño limpio.
  2. Pelar y cortar la manzana y las peras en trozos pequeños. Espolvorea inmediatamente con jugo de limón, ya que estas dos frutas tienden a oscurecerse al aire libre.
  3. Quita los tallos y corta los higos en trozos muy pequeños sobre el bol. Si la variedad utilizada es de piel fina, no es necesario pelarlos. De lo contrario, hazlo.
  4. Agregue el contenido del paquete de azúcar de vainilla y mezcle bien todas las frutas.
  5. Dejar macerar durante 30 minutos sobre la superficie de trabajo, tapando el recipiente con un paño de cocina.

Masa de mantequilla

  1. Mezclar la harina con el azúcar, la avellana en polvo y una pizca de sal.
  2. Agrega la mantequilla picada
  3. Desmenuza con las yemas de los dedos hasta obtener una masa de migas gruesas y bastante arenosas.
  4. Mantener refrigerado durante 30 minutos en el frigorífico.

Cocinando

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Unte con mantequilla un molde para pasteles de barro o, según la presentación final deseada, de los pequeños tazones individuales de terracota resistentes al calor.
  3. Ponga los frutos para formar una capa de unos 2 cm de grosor.
  4. Distribuir y esparcir uniformemente el crumble por encima.
  5. Hornee por unos 40 minutos. La masa debe estar dorada.

Consejos de recolección y degustación

Sirva este crumble tibio. Puedes comerlo solo o acompañarlo de una bola de helado de vainilla que te aportará más frescura.

Recoger los higos uno por uno. Alcanzan la madurez cuando son flexibles, casi suaves bajo los dedos. Entonces, la fruta todavía está bien adherida al árbol por su pedúnculo, pero pierde su peso, tomando una forma característica de gota.

Debido a su contenido en carbohidratos (aproximadamente 13 g por 100 g), el higo fresco es bastante alto en calorías. Pero también es muy rico en fibra (2,3 g/100g), potasio y vitamina B6.

Higo fresco o seco, crudo o cocido, siempre va muy bien con quesos, en particular con queso de cabra, brie o incluso feta.

Gran variedad de higos

Hay un gran número de variedades, moradas, verdes o rayadas, pequeñas o grandes, la más famosa de las cuales probablemente sea la higuera Solliès (variedad Bourjassotte negra), que recibe su nombre de la ciudad de Var que la ha convertido en su especialidad.

Desafortunadamente, no todas se pueden cultivar en el norte de Francia, pero algunas variedades más resistentes se prestan bien, como Brown Turquey o Blanche d’Argenteuil, una antigua variedad local.

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