¿Cuándo cosechar tomates según la variedad?

¿Cuándo cosechar tomates según la variedad?

La madurez de un tomate se aprecia sobre todo por su color. Sin embargo, frente a la multitud de variedades y colores de tomates de nuestros huertos, debemos admitir que a la hora de recoger la fruta, no es tan fácil navegar siendo un principiante.

Recoger en el momento adecuado

Hay una diversidad increíble de tomates. En Francia, es posible cultivar varios cientos en el huerto si te diviertes haciendo tus plantas de tomate.

La fecha de su primera cosecha es muy variable porque depende de:

  • la fecha de siembra,
  • la fecha de su siembra
  • variedad
  • condiciones climáticas a fines de la primavera y principios del verano
  • pero también la forma de cultivarlos: bajo abrigo o invernadero, los tomates siempre serán más tempranos y su recolección durará varios meses, a veces hasta mediados de diciembre.

Entonces, ¿cuándo recoger tomates? Aquí hay algunas sugerencias según la variedad..

¡El Cœur de boeuf, un vino tinto!

¡Imposible prescindir de este tomate rojo! Relleno de carne, en jugo, en sopas e incluso simple, ¡este gran tomate acanalado va con todo!

¿Cuándo elegirlo? Simplemente cuando adquiere un hermoso color rojo uniforme. Sin embargo, para ejemplares más grandes, no debería sorprendernos si la parte superior permanece verdosa.

quand cueillir les tomates coeur de boeuf

¡De hoja perenne, no tan verde!

Evergreen se puede reconocer por su pulpa verde y afrutada que combina muy bien con una hermosa ensalada de verano.

Pero eventualmente, su piel, generalmente de un verde tan intenso, se aclara y se vuelve amarilla (ambarina), a menudo sin uniformidad. Las costillas pronunciadas y más oscuras generalmente permanecen visibles.

Madurez: Desde finales de julio, principios de agosto.

Cebra verde: ¡De verde a amarillo anaranjado!

Este tomate sorprendentemente verde es ideal para dar color a las ensaladas, sobre todo porque se puede almacenar durante mucho tiempo una vez recogido. Su sabor picante, con notas afrutadas, generalmente atrae a todos, ¡incluso a los niños!

Cuando Green Zebra madura, su piel verde cebra se suaviza y cambia de color a amarillo o naranja a medida que envejece. ¡No debería ser demasiado tarde para consumirlo!

Madurez: Desde finales de julio, principios de agosto.

Réplica andina: rojo uniforme

Este tomate alargado parecido a un chile crece más grande antes de que comience a cambiar de color y gradualmente adquiera un rojo agradable y uniforme.

Su carne firme y sabrosa se puede disfrutar cruda, con un toque de sal gruesa o en ensalada. Pero también puedes hornearlo para hacer una bonita tarta o un coulis de tomate espeso.

Madurez desde principios de agosto.

Marmande, rojo puro!

Marmande está en el escenario estrella, eso seguro. Muy cultivado, está omnipresente en nuestras huertas urbanas o bucólicas. Para elegirla, siempre tienes que esperar a que se ponga un magnífico vestido rojo brillante. Su carne fragante es deliciosa, especialmente rellena.

Vencimiento a partir de mediados de julio.

quand ramasser les tomates noire de crimee

Negro de Crimea: violáceo

Un tomate de pulpa suave y dulce, imprescindible en ensaladas. Pero maduro, este tomate es más violáceo que negro e incluso tiende a enrojecer los lados si el sol lo adula demasiado.

Una madurez que también debemos vigilar de cerca porque el tomate negro de Crimea tiene la molesta tendencia a reventar. Por tanto, una recogida un poco prematura no es un lujo para ella.

Vencimiento desde principios de agosto

Tomate cherry: ¡súper dulce!

Cherry, ¡este tomate lo tiene todo y no solo el nombre! ¡El color también! Sus pequeñas bayas se recogen una a una (y no en racimos), cuando se desprenden con facilidad y su color oscila entre el naranja y el rojo vivo.

quand cueillir les tomates cerises

¡Delicioso llano, como ensalada o como aperitivo con unas aceitunas preparadas con ajo!

Vencimiento a partir de mediados de julio.

Rose de Berne: ¡el nombre y el color!

Joven, el fruto de este tomate de mitad de temporada es muy verde antes de ir cambiando de color gradualmente hasta presentar un hermoso color rosa, signo de su madurez.

Con su carne fragante y su piel fina, esta variedad es una de las mejores para hacer ensaladas coloridas.

Madurez: desde finales de julio, principios de agosto.

En caso de duda, prueba el tomate…

Aquí tienes otra forma de comprobar, o incluso confirmar en caso de duda, la madurez de un tomate: ¡el toque precioso! Si el tomate está un poco blando entre el pulgar y el índice, ¡es hora de recogerlo!

Tampoco se asuste por los tomates que se cayeron cuando empezaron a cambiar de color. Puede continuar madurando en interiores colocándolos planos sobre un periódico. Este truco también es efectivo para madurar tomates al final de la temporada.

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