Cultivo de berenjenas

Cultivo de berenjenas

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La berenjena (S olanum melongena) es una verdura-fruta de la familia de las solanáceas, prima del tomate, patata, pimiento, el pegajoso Perú o pera-melón…. En nuestras latitudes, se cultiva principalmente como planta anual ya que entre sus necesidades esenciales para florecer y dar frutos, ¡el sol y el calor están en la cima!

distance plantation aubergine

Historia

El cultivo de berenjenasapareció por primera vez en España en el siglo X bajo la influencia de los moriscos que importaban esta hortaliza de la India, su región de origen. Luego gana gradualmente Europa; se encuentra en Italia, primero, en el siglo XV, luego en los demás países del viejo continente a partir del siglo XVII.

Su nombre francés proviene del catalán «alberginia», que a su vez deriva de la palabra árabe «al-bedendjena».

Para que conste, la berenjena sigue siendo conocida en Inglaterra con el nombre de» berenjena» debido a la forma y el color de las primeras variedades importadas a través del Canal, clara y en forma de huevo.

Una planta tupida

En un clima favorable, la berenjena perenne puede alcanzar hasta 2 metros de altura. Sin embargo, en nuestras latitudes se cultiva más bien como anual en una forma más compacta y rara vez supera el metro de altura.

Esta planta tupida se caracteriza por tener hojas grandes cubiertas de pequeños pelos suaves. Otra peculiaridad, la berenjena está cubierta de espinas, al mismo tiempo en los tallos pero también en la base de los frutos, en los sépalos; restos de formas silvestres de solanáceas.

De junio a septiembre florecen flores blancas o violáceas antes de dar paso a frutos brillantes, de piel gruesa y tersa, cuya forma y color varían según la variedad.

cultiver des aubergines sous serre

La berenjena el fruto puede ser alargado o redondeado, blanco, morado, rayado o negro violáceo. En cuanto a su pulpa, se caracteriza por su singular textura esponjosa.

¿Cuándo, cómo sembrar la berenjena?

Al igual que los tomates, las semillas de berenjena se siembran de febrero a abril-mayo, en macetas, cajas o incluso en placas alveolares, en un lugar cálido (18/20°C). Tan pronto como las plantas hayan desarrollado de dos a cuatro hojas, se pueden trasplantar en macetas individuales. Luego continúan creciendo en un invernadero o una terraza bien expuesta hasta la siembra.

La etiolación de las plantas jóvenes (coloración amarillenta) es uno de los problemas habituales que hay que afrontar al sembrar berenjenas. Es recomendable que coloque las macetas detrás de una ventana, a una temperatura de 18-20 ° para ofrecerles la luz y el calor que necesitan para desarrollarse correctamente.

planter des aubergines au potagerPlantación de berenjenas

Solo una vez eliminado el riesgo de heladas, hacia finales de mayo, se pueden plantar los tallos de berenjena en el suelo, espaciados entre 40 y 50 centímetros.

Por otro lado, conviene detener los pies a medida que crecen para facilitar el enraizamiento y, por tanto, su óptimo desarrollo.

Necesidades

Además del calor y la luz, las berenjenas también requieren un suelo rico, un suelo profundo y un riego regular que ayuda a mantener el suelo fresco. Si el suelo está demasiado seco, las flores caen prematuramente.

En el norte del país, el cultivo de berenjena debe realizarse en invernadero, única forma de obtener una cosecha satisfactoria. También en el sur, el cultivo en invernadero o en refugio es más rentable que el que se lleva a cabo en el suelo.

Poda y mantenimiento

A diferencia de los tomates, la berenjena no requiere poda de gourmets. Mantenemos el tallo principal del pie, luego retiramos la primera flor para favorecer el buen desarrollo de la planta como prioridad.

taille aubergine

Las ramas laterales luego se acortan para mantener solo dos frutos como máximo por rama.

Enfermedades

La araña roja, los pulgones, los escarabajos, las babosas y el mildiú velloso son los principales enemigos y enfermedades de la berenjena.

Si los dos primeros causan poco daño, los escarabajos de Colorado y las babosas, cuando a ellos, mordisquean las hojas. Al igual que con las papas, es necesaria una observación regular y cuidadosa de las hojas para verificar y limitar la presencia de escarabajos de Colorado.

maladie aubergine feuille

Las hojas también pueden cubrirse con manchas marrones y secarse. Es una forma de moho. La enfermedad se desarrolla más particularmente cuando el cultivo se lleva a cabo en un invernadero, en un ambiente confinado. Para prevenir su aparición, ventile regularmente, reduzca el riego y sobre todo evite mojar el follaje. También es posible actuar como preventivo contra estos ataques de hongos rociando una decocción de cola de caballo o ortiga.

Cuando cosechar

Las berenjenas se recogen entre 4 y 5 meses después de la siembra. Luego coseche los frutos cuando no sean demasiado grandes (15 centímetros máximo), por el amargor que suelen tomar a medida que crecen. En promedio, se cosechan de 6 a 8 berenjenas por planta.

Rica en fibra, agua, minerales, vitaminas B1, B6, C y provitamina A, la berenjena es una verdura baja en calorías con propiedades antioxidantes gracias a su contenido en fenoles y antocianinas, particularmente presentes en la piel.

Consumido cocido (guisado, horneado, frito, a la plancha, etc.), sin embargo hay que tener en cuenta que tiende a absorber grasa durante la cocción.

aubergine blanche culture

Variedades de berenjena recomendadas

Lejos de la fruta estandarizada que estamos acostumbrados a encontrar en las góndolas de los supermercados, la berenjena se distingue por una muy amplia variedad de colores, que van del blanco al verde pasando por el rojo, amarillo, violeta, violeta e incluso negro. Pequeño, redondo, alargado o en forma de pera, su forma también es variada.

Rotunda Bianca Sfumata di Rosa

Variedad antigua de origen italiano, como su nombre indica, ovalada o redondeada, de piel blanca con grandes manchas violáceas. Su carne blanca y firme es suave. También se encuentra bajo el nombre de Rotunda Romanesca.

variete aubergine sfumata di rosa

Por tanto, el cultivo de la berenjena tiene un interés real, desde el punto de vista decorativo, gustativo y culinario.

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