Cultivo de cebolleta (o cive)

Cultivo de cebolleta (o cive)

Si lo encontramos con menos frecuencia que las cebolletas en los huertos, la cebolleta (o cive), Allium fistulosum, es una planta aromática utilizada en la cocina.

Presumiblemente originaria de Siberia o Mongolia, se ha cultivado durante mucho tiempo en Asia, particularmente en China y Japón.

La cive parece la cebolla

Planta perenne cultivada como anual o bienal, la cebolleta es similar a la cebolla, excepto que su bulbo está mucho menos desarrollado. Son, por tanto, sus hojas huecas y la base de sus tallos las que despiertan el interés de los gourmets.

A principios de verano, aparece un tallo floral hueco, coronado por una umbela de pocos centímetros que revela pequeñas flores blancas con acentos amarillos y verdes.

Hay pocas variedades de cebolletas: la cebolleta roja, cuyo bulbo es de color rojo rosado; las cebollas blancas ; así como algunas variedades seleccionadas como «Matrix«, que tiene la particularidad de ser más resistente al frío que las demás.

Condiciones de crecimiento: multiplicación, mantenimiento, enfermedades.

ciboule ou ciboulette

Las cebollas se pueden multiplicar fácilmente por división de matas al final del invierno, o con la misma facilidad se pueden sembrar a principios de primavera u otoño en tierra seca, fértil, bien drenada y fresca. En este sentido, las semillas caen con mucha facilidad de la planta, es fácil recogerlas, luego limpiarlas para ponerlas en el suelo.

La floración ocurre en el segundo año, después de la aparición de las hojas. Al igual que las plantas perennes, las cebolletas se secan y desaparecen durante el invierno, antes de reaparecer cuando hace buen tiempo.

El mantenimiento se simplifica particularmente ya que esta planta perenne solo requiere un simple arado y un riego muy moderado.

Si la cebolleta es robusta y muestra poca susceptibilidad a las enfermedades, es probable que el gusano de la cebolla cause algún daño. Una red para insectos de malla fina ayuda a protegerlo. Las babosas también, durante la fase de crecimiento, causan grandes daños en tiempo lluvioso, temprano en la mañana. Devoran hojas huecas de las cebollas hasta la cobertura, cuando evitan que la infestación sea grande, floreciendo.

Uso de cocina

Las hojas de la cebolla son apreciadas por su particular sabor, entre cebolla y cebollino, por lo que se utilizan en la cocina, cocidas o crudas, para realzar platos, como tortillas, ensaladas o incluso salsas. También es muy utilizado en las Indias Occidentales, donde se le llama» cebolla campestre» y es un ingrediente importante para la preparación de muchos platos, como accras, colombo, morcilla de las Indias Occidentales..

Las hojas se cosechan según sea necesario, gradualmente, hasta la primera helada.

comment cultiver de la ciboule

Las semillas también se pueden utilizar como condimento y complementar las ensaladas verdes de una forma original y sabrosa.

Beneficios

Desde el punto de vista del sabor, y en comparación con la cebolla, las cebolletas se distinguen por su dulzura y el hecho de que se digieren más fácilmente.

Por el lado de la salud y el bienestar, previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y destaca sus propiedades antisépticas, descongestionantes, expectorantes y aperitivas.

Sin mencionar que es rico en vitaminas A, B y C, además de minerales, calcio y magnesio.

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