Cultivo de Stevia rebaudiana

Cultivo de Stevia rebaudiana

La Stévie (Stevia rebaudiana) es una planta aromática de la familia Asteraceae. Originaria de América del Sur (Paraguay), esta perenne fría puede alcanzar de 40 a 60 centímetros de altura en su entorno natural. En Francia, se cultiva principalmente en macetas para tenerlo al alcance y utilizarlo en la cocina.

La stevia es longeva

En particular, si pasa el invierno en una habitación fresca (debajo de una terraza o en un invernadero frío, por ejemplo). Cultivado en el suelo, es bastante anual y muere a partir de las primeras heladas.

También es una planta aromática de fácil cultivo. Sus bajos requerimientos y su hermosa floración blanca al final del verano favorecen su adopción. Pero su principal activo son sus hojas. Frescos o secos, liberan un edulcorante natural apreciado como sustituto del azúcar.

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¿Cuándo sembrar semillas de Stevia?

La siembra se realiza de marzo a mayo. Sin embargo, es aleatorio y caprichoso. De hecho, las semillas pierden su poder de germinación después de 3 meses, por lo que es necesario sembrar casi inmediatamente después de cosechar las semillas. Para introducir el cultivo en casa, es preferible obtener esquejes en macetas.

La Stevia se puede instalar en el suelo después del paso de los Ice Saints. Entonces, los pies no se conservarán de un año para otro. Por eso es útil cultivar una planta madre en una maceta que se utilizará exclusivamente para la producción de esquejes al final del verano.

Mantenimiento de Stevia

Mientras que la stevia tolera una situación de sol y calor sin ningún problema, sus raíces aprecian los suelos que se mantienen frescos. Por lo tanto, la instalación de un mantillo y el riego regular en el verano más caluroso son los más beneficiosos.

Esta hermosa planta perenne no requiere ningún otro mantenimiento, excepto que el jardinero se contentará con mantener una forma armoniosa realizando una poda frecuente. Si es necesario, la planta también admite muy bien cortes limpios, o incluso cortes severos.

¿Cómo y cuándo cortar la Stevia rebaudiana?

Para cortar plantas de Stevia, corte los extremos de los nuevos brotes de 15 cm en agosto-septiembre. Luego retire todas las hojas basales y trasplante bajo asfixia (cubriendo los esquejes con una bolsa de congelador por ejemplo) en un sustrato ligero. Guarde estos esquejes lejos de las heladas en invierno para evitar que la planta se marchite.

Azúcar, sin sus inconvenientes…

Cosecha las hojas en primavera y hasta la floración. La concentración de esteviósidos (las moléculas en el origen del fuerte poder edulcorante) es entonces máxima. Luego seque las ramitas en un lugar seco y ventilado colgándolas boca abajo o en hojas delgadas y guárdelas en un recipiente cerrado.

Las hojas se pueden comer frescas o trituradas después de un secado completo. Stevia reemplaza el azúcar sin sus inconvenientes calóricos. Por lo tanto, es útil para endulzar con delicadeza postres e infusiones de hierbas.

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