Ensalada de roquefort, remolacha y uvas blancas

Ensalada de roquefort

Como entrante, para un almuerzo rápido, una cena más digerible o para acompañar panqueques de trigo sarraceno, ¡las ensaladas son perfectas! La receta que ofrecemos combina los sabores finos y pronunciados del Roquefort con la dulzura de la remolacha cocida y la frescura de las pepitas de uva blanca.

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: Sin cocción
Receta para: 4 personas

Jugosas, antioxidantes y vitamínicas, estas te permiten preparar originales platos salados o dulces.

Ingredientes

  • 200 g de ensaladas mixtas (mezclum)
  • 150 g de uvas blancas
  • 1 remolacha mediana, cocida
  • 60 g de Roquefort
  • 2 cucharadas de avellanas peladas
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de nuez
  • Sal y pimienta para ajustar al gusto.
  • ½ granada sin semillas

Receta de ensalada de roquefort: los pasos

  1. Para empezar, prepara la vinagreta. Exprima 50 g de uva con las manos sobre un pequeño colador colocado en una ensaladera. Recoge el jugo. Añada 20 g de Roquefort. Agrega las 2 cucharadas de vinagre, las de aceite. Mezclar bien. Sal y pimienta a tu gusto, luego reserva en el frigorífico unos minutos.
  2. Lave la ensalada verde mixta y escúrrala. Coloque las hojas en un tazón grande. Si son demasiado grandes, siéntase libre de cortarlos en trozos más pequeños con unas tijeras para que sean más fáciles de comer.
  3. Corta la remolacha en cubos regulares.
  4. Picar las avellanas
  5. Añadir a la ensalada las uvas, el resto del queso roquefort cortado en dados, la remolacha, las avellanas picadas y las semillas de granada.
  6. Distribuya el aderezo de manera uniforme.
  7. Mezclar y servir.

¡Una receta que se adapta a las estaciones!

Si el mezclum y el roquefort que forman la base de esta receta no se modifican, los demás ingredientes se pueden elegir de acuerdo con lo que ofrece la huerta en temporada:

  • Las uvas se pueden reemplazar con higos, manzanas o peras cortadas en cubitos,
  • Avellanas con nueces o almendras picadas
  • Y las remolachas con rodajas de zanahoria fresca y crujiente.

Los más golosos añadirán unos picatostes de pan

El aceite de nuez perfuma esta ensalada. Si encuentra que su sabor es demasiado fuerte, reemplácelo con aceite de oliva.

Esta receta de ensalada completa es rápida de hacer. Se puede preparar por la mañana para comer en el almuerzo. Conserva toda su frescura guardándola en un recipiente hermético.

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