¿Es lo orgánico realmente mejor para tu salud?

¿Es lo orgánico realmente mejor para tu salud?

¿Cuál es el lugar de lo orgánico hoy? No es una primicia decir que los franceses tienen una relación especial con la comida. La buena carne es parte de nuestra cultura y nuestra herencia. En efecto, todo es pretexto para reunirse frente a una buena comida: reuniones amistosas, celebraciones familiares, comidas de fin de año en el trabajo… Sin olvidar los importantes contratos que se negocian mientras se deleita con sabrosos platos. Algunas grandes escuelas de francés también incluyen cursos de vino en su plan de estudios para aprender cómo asesorar mejor a los clientes durante las comidas de negocios.

Aunque comer sigue siendo una ocupación muy común hoy en día, «comer bien» se ha convertido en una preocupación importante a lo largo de los años.

Así, los departamentos orgánicos de los supermercados están ganando terreno constantemente y las nuevas tiendas orgánicas abren sus puertas casi todos los días. Según Alim’agri,más de 9 de cada 10 franceses consumieron al menos un producto orgánico en 2017 y ahora el 16% lo hace a diario.

Una gran conciencia de los efectos desastrosos de la comida chatarra en la salud ha ganado terreno en nuestras mentes. Las retransmisiones de televisión y radio, así como la prensa escrita, llaman a los especialistas en nutrición para advertirnos de los pesticidas, fertilizantes químicos o cualquier otro aditivo nocivo para la salud. Es en este contexto general de «miedo frente a nuestro plato» que lo orgánico toma cada vez más lugar en nuestras comidas. Pero, ¿debemos dejarnos conquistar por la tendencia?

¿Y las etiquetas?

Recordemos simplemente que las etiquetas «orgánico» o «AB» son etiquetas de pago: los productores que deseen utilizar estas etiquetas deben pagar una tarifa anual a una organización privada. La etiqueta AB es la única etiqueta oficial, porque cumple con las especificaciones europeas.

Algunas etiquetas también tienen en cuenta una carta ética y garantizan el cumplimiento de las condiciones de trabajo. Este es el caso de Biocohérence y Bio Partenaire, por nombrar algunos . Sin embargo, si las etiquetas son propiedad del Ministerio de Agricultura francés desde 1985, los organismos de certificación son, no obstante, organismos privados: Agrocert, Bureau Veritas Certification, Certipaq, Ecocert SA, Bureau Alpes Contrôles2, Qualité France, Certisud, Certis, Qualisud, etc.… Hay muchos.

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¿Qué es un producto etiquetado?

Una fruta o verdura con etiqueta ecológica se ha cultivado de acuerdo con los estándares de agricultura ecológica. Además, no se utilizaron pesticidas ni otros productos químicos sintéticos durante su cultivo. Creció en tierras donde no se agregaron fertilizantes artificiales ni herbicidas químicos. Después de un control realizado con las autoridades competentes, los productos etiquetados como orgánicos llevan una etiqueta con la abreviatura AB. Esto permite a los consumidores identificarlos fácilmente.

Para las granjas de hortalizas orgánicas, la obtención de la etiqueta depende del cumplimiento de ciertos estándares. Pero una fruta que ha obtenido la certificación orgánica en su país de origen la conserva en todo el mundo, sin pasar necesariamente por otros controles en otros lugares. Así podrá llevar la abreviatura AB en todas las estanterías de los supermercados de todo el mundo.

Y luego, hoy en día, el 42% de las frutas orgánicas son importadas. Entonces sí, ciertamente son orgánicos, pero es un desastre ecológico. De hecho, ¡todas las importaciones son responsables de la mitad de la huella de carbono de los franceses!

¿Es lo orgánico necesariamente mejor para la salud?

Un estudio realizado por la Food Standard Agency (FSA) revela que los productos orgánicos no tienen cualidades nutricionales significativas superiores a los productos de la agricultura convencional. Otro estudio más reciente realizado por el EWG respalda estas conclusiones.

Por su parte, David Servan Schreiber, médico francés y autor del exitoso libro Anticancer, también se pronunció sobre el tema y concluyó que el cultivo convencional no presenta una amenaza particular para ciertos productos agrícolas. Pero el lobby orgánico es poderoso y muy efectivo para comunicarse con el público en general, insistiendo incansablemente en que un producto orgánico es sistemáticamente de calidad superior. Por tanto, ¡no es de extrañar que mucha gente lo crea!

La elección de los orgánicos debe hacerse sobre todo según el producto y su método de cultivo. Ciertas frutas o verduras, como las frambuesas y las manzanas, por ejemplo, serían en gran parte portadoras de pesticidas y, por lo tanto, justificarían una compra orgánica. Por el contrario, el aguacate y el maíz se encuentran entre los más saludables, incluso en el cultivo tradicional.

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¿Qué soluciones comer ecológico respetando el medio ambiente?

Prefiero los mercados de agricultores, las tiendas de abarrotes que ofrecen cortocircuitos, AMAPS (asociación para el mantenimiento de la agricultura campesina).

Pero la mejor solución es también hacer tu huerto sin utilizar todo tipo de insumos sintéticos (el uso de productos químicos está en todo caso prohibido desde la entrada en vigor de la ley Labbé a principios de enero de 2019). Además del placer y la satisfacción que proporciona, sigue siendo la forma más segura de controlar su producción. Un huerto familiar con pocas plantas es una gran alternativa para satisfacer las necesidades de su familia.

Sea curioso, descubrir o redescubrir frutas y verduras rústicas le deparará grandes sorpresas de sabor. Sin embargo, si compra frutas y verduras convencionales, recuerde lavarlas con abundante agua, restregándolas bien con un cepillo. Y pelarlos antes de consumirlos. Esto reducirá en gran medida el riesgo de ingerir sustancias químicas.

Comer orgánico siempre se basa en el deseo de limitar la ingestión de pesticidas dañinos para el cuerpo y la salud. Pero adoptar lo orgánico hoy en día también se ha convertido en una verdadera forma de vida.

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