¡Estos aromáticos se pueden encontrar en la cocina!

¡Estos aromáticos se pueden encontrar en la cocina!

Si las plantas aromáticas desprenden un olor intenso al podarlas, estrujarlas o frotarlas, es por las sustancias volátiles que contienen. Cuanto más caliente hace, más pronunciadas son estas esencias. Entre las plantas aromáticas, hay toda una gama de plantas condimentadoras , que se pueden utilizar en la cocina, secas o frescas, para realzar el sabor de los alimentos. Aquí hay una lista de estas plantas que son fáciles de cultivar en el huerto o en macetas en un balcón y muy útiles en la cocina .

Las cebolletas se utilizan frescas

Planta perenne cultivada como anual o bienal, la cebolleta se parece a la cebolla pero también y especialmente a su variación en miniatura: las cebolletas.

En la cocina, puedes utilizar sus hojas huecas y bulbos, cuyo sabor dulce es similar al de la cebolla.

No te preocupes si desaparece con los primeros fríos del otoño, la cebolleta renace la primavera siguiente. Se puede propagar fácilmente dividiendo los grupos al final del invierno. También se puede sembrar en primavera en suelo seco, fértil, bien drenado, pero que permanece fresco.

El estragón libera potentes aromas

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El estragón es una artemisa aromática que se utiliza principalmente en la cocina para realzar platos de pescado, ensaladas, salsas (como la salsa bearnesa) y vinagre. Sus aromas son potentes. Por lo tanto, debe usarse con moderación.

El estragón debe plantarse después de las heladas, en suelo fresco y fino, para que sus raíces puedan desarrollarse sin dificultad.

Le gusta el sol siempre que no sea demasiado fuerte. Cuando lleguen las heladas, corte los tallos a unos centímetros del suelo. Cúbralo con hojas muertas o tierra para macetas, ya que el estragón no soporta demasiado el frío.

Laurel, en la base del ramo garni

Sus hojas persistentes, muy aromáticas, se recolectan durante todo el año y constituyen uno de los ingredientes principales del bouquet garni. Se utilizan para condimentar guisos, sopas, pero también en el agua de cocción de pastas y arroces.

Rústicas y de crecimiento bastante lento, las hojas de laurel forman un arbusto alto en el suelo. Pero también puede estar satisfecho con una maceta grande para cultivar en un balcón.

Plante la aromática hoja de laurel en sombra parcial, contra una pared que la protegerá eficazmente del viento. En macetas, riéguelo con mucha regularidad, tan pronto como se seque el sustrato.

Bálsamo de limón, un aroma a limoncillo

El bálsamo tiene muchas virtudes. Esta planta aromática no es solo condimento, también es medicinal. Es en primavera, antes de la aparición de las flores, cuando sus jóvenes hojas verdes son las más fragantes. Sus notas de limón se utilizan en la cocina para dar sabor a ensaladas, pescados, ensaladas de frutas o infusiones.

El toronjil es una planta perenne muy rústica y tupida, con muchas flores pequeñas muy melosas. Por lo tanto, atrae insectos polinizadores al huerto o al balcón.

En el suelo, es invasivo. Por tanto, es preferible su cultivo en maceta para contenerlo. Una vez finalizada la floración, retire parte del grupo y riegue durante todo el verano para mantener la tierra fresca. Se formarán nuevos tallos con una nueva recolección de hojas frescas.

Acedera común, para consumir con moderación

La acedera se cultiva principalmente por el sabor amargo de sus hojas. Pero ojo porque su consumo no es apto para personas con insuficiencia renal por el alto contenido de sus hojas en ácido oxálico. Para reducir esta cantidad, es recomendable hervirlos dos veces, cambiando el agua de cocción.

El intenso sabor de la acedera común se utiliza en la cocina como condimento en sopas, tortillas, salsas o guisos. Las hojas tiernas también se pueden comer crudas o en ensaladas.

El mes de abril es el momento adecuado para sembrar o plantar acedera o cuando se toman materias del año pasado. Como esta planta aromática es perenne, se puede cosechar durante varios años seguidos. Sin embargo, después de tres años, es aconsejable regenerar la planta dividiendo su muñón.

Carnes sabor romero

Las hojas secas o frescas de romero dan sabor a carnes, especialmente aves, pescado y encurtidos.

El romero no es solo una planta aromática utilizada en la cocina, también es un arbusto muy ornamental con sus pequeñas hojas perennes y fragantes, y sus flores azules muy miel. Instalado en una maceta, una jardinera, en un balcón como en la tierra en el huerto, incluso en un terraplén, es imprescindible en el jardín mediterráneo.

Rosemary aprecia una ubicación a pleno sol y un medio de cultivo muy drenante, incluso un poco seco. Estos son sus dos requisitos principales.

Stevia, la planta azucarera

También llamada planta de miel, flor dulce paraguaya u hoja de caramelo, la stevia ofrece un edulcorante natural y fresco que se puede cultivar en maceta o jardinera en el balcón. Su poder edulcorante proviene del esteviósido, principio activo contenido en sus hojas. En la cocina, sus hojas se pueden utilizar secas o frescas.

Para desarrollarse bien, esta planta fría aprecia el equilibrio adecuado entre calor y humedad. Al final del verano, retire las pequeñas flores en formación para conservar su vigor y favorecer su follaje.

Cuando se haya desarrollado bien, puede hacer esquejes a partir de trozos de tallos de 10 a 15 cm de longitud. Proporcionarán seguridad adicional en caso de que su Stevia en una olla, incluso protegida, no hiberne.

El tomillo común crece bien en macetas.

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El tomillo común permite tener a mano un condimento imprescindible en la cocina para dar sabor a platos, pero también para aromatizar tés. Sus pequeñas hojas se comen frescas o secas, van bien tanto con carnes como con pescados, ensaladas y sopas.

Plantéelo a pleno sol, en una maceta bien drenada.

En un balcón o en el alféizar de una ventana, el tomillo y sus variantes (tomillo limón, tomillo limoncillo) son fundamentales. De crecimiento lento, forma un arbusto que se adapta bien a un cultivo en maceta o en maceta.

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Un borde de huerto con plantas aromáticas.

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