Financiero naranja y canela

Financiero naranja y canela

La receta del financiero de forma ovalada, creada en Lorena en el siglo XVII por hermanas de la orden de las Visitandinas, habría sido reformateada y rebautizada dos siglos más tarde por un oportunista pastelero parisino ubicado cerca de la Bolsa de Valores, para imitar los lingotes..

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 17 min
Receta para: 12 financieros

Los financieros requieren los mismos o casi los mismos ingredientes que los macarrones (principalmente almendras, azúcar y clara de huevo), ¡pero son más fáciles y rápidos de hacer! Suaves por dentro y crujientes por los bordes, las he aromatizado con naranja y canela y las he adaptado en una versión sin gluten. Estos cupcakes son perfectos en esta época navideña como el pan de jengibre.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100 g de mantequilla marrón sin lactosa (tiendas ecológicas)
  • 100 g de azúcar glas
  • 20 g de almidón de tapioca (u otro almidón)
  • 20 g de harina de arroz blanco
  • 40 g de polvo de almendra blanca
  • 1 naranja sin tratar
  • ½ cucharadita de canela
finanacier a l orange et cannelle

Preparado financier de naranja sin gluten (15 min)

  1. Precalienta tu horno a 180°C (th. 6).
  2. Exprime el jugo y recoge la ralladura de naranja.
  3. En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento y luego deje enfriar.
  4. Separe las yemas de las claras y bata las claras a nieve en un bol.
  5. Agregue la maicena y la harina y luego mezcle a mano con un batidor. Para la harina, puedes poner 40 g de almidón o 40 g de harina. Elegí hacer 50/50.
  6. Introducir el polvo de almendra blanca y volver a mezclar.
  7. Terminar con la mantequilla, el jugo de naranja y la ralladura. Mezclar para obtener una textura homogénea.
  8. Unte con mantequilla el interior del molde financiero si es necesario, rellene las hendiduras y cocine durante 15-17 min según el horno. Deje enfriar antes de desmoldar.

Canela o chocolate

→ La canela es perfecta para condimentar tus postres (cremas de postre, flanes, arroz con leche, etc.). Basta con poner el palito para infundir en la leche o en el líquido caliente. La canela también irá muy bien con frutas como manzanas o ciruelas, en compotas o en pasteles.

→ En esta receta, podemos recuperar las yemas de huevo para hacer: una mayonesa casera, una natilla o bollería, una quiche, una bavaroise, una crema de chocolate..

→ ¿Eres codicioso? Yo tambien! Si no le gusta demasiado la canela, puede sustituirla por chispas de chocolate. ¡El matrimonio de naranja y chocolate negro es uno de los mejores!

Otras recetas de postres:

➥ Mendiantes de chocolate y frutos secos

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