Flan de acelgas, tomates secos y mostaza

Flan de acelgas

Hoy te sugiero que pruebes mi receta de natillas elaboradas con hojas de acelga. Apareciendo en las orillas del Mediterráneo, la acelga, también llamada perada, se come desde la antigüedad. Esta verdura es una guarnición deliciosa que se puede cocinar de múltiples maneras. Su carne adquiere una textura fundente en la boca.

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos
Receta para: 6 flanes pequeños

Muy baja en calorías, la acelga es rica en vitaminas y nutrientes esenciales. Rápido de preparar y fácil de acomodar, no dudes en integrarlo en tu dieta diaria para beneficiarte de sus beneficios nutricionales.

Ingredientes para 6 flanes

  • 10 hojas de acelga (tamaño mediano)
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos
  • 250ml de crema de soja líquida
  • 30 g de harina de arroz integral
  • 10 tomates secos
  • 50 g de queso rallado
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • Sal, pimienta, orégano, comino
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Preparación de flanes de acelgas (25 min)

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Hierva el agua en una cacerola grande. Sal si es necesario.
  3. Rehidrata los tomates secos en un recipiente con agua tibia y luego córtalos en cubos pequeños. Para hacer esta receta en pleno verano, ¡disfruta de tus deliciosos tomates cherry dulces!
  4. Lave las hojas de acelga, luego separe las costillas del verde y corte finamente las hojas verdes.
  5. Lavar, pelar y rallar la zanahoria.
  6. Pelar y cortar el ajo y la chalota.
  7. Coloque las hojas de acelga picadas para blanquear en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (5-10 min).
  8. Escúrrelos.
  9. En un bol batir 2 huevos, agregar la crema de soja líquida, la harina, la mostaza, los condimentos y el queso rallado. Mezclar todo bien.
  10. Introduzca los ingredientes restantes: ajo, chalota, zanahoria, tomates secos y acelgas. Sal y pimienta. Mezclar de nuevo.
  11. Unte con mantequilla los moldes si es necesario, rellénelos y cocine durante 15-20 min.
  12. Deje enfriar antes de desmoldar y disfrutar.
  13. En esta receta, quité deliberadamente las chuletas de acelga para enfocarme en las hojas, pero definitivamente puedes dejarlas allí. Los usé por mi parte en un plato para gratinar.

Variantes con acelgas

→ ¡Las acelgas se pueden cocinar gratinadas, en quiche o en jugo!

→ La crema de soja se puede sustituir por otra crema vegetal (avena, arroz, espelta)

→ ¡Las partes verdes de las hojas se pueden comer crudas, en ensaladas, como espinacas o remolacha!

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