Gelatina de grosella negra: ¡un concentrado de aromas!

Gelatina de grosella negra: ¡un concentrado de aromas!

Fuerte en fragancia, fuerte en sabores de grosella negra ! En el jardín, el arbusto destaca por el potente aroma que desprenden sus bayas, hojas e incluso sus tallos apenas son podados o arrugados. ¿Qué pasa con el sabor ácido de sus pequeñas bayas negras? Un sabor fuerte que pocas personas aprecian cuando está fresco. Por otro lado, en gelatina, en un brindis para el desayuno, ¡no hay nada mejor! ¿Cómo preparar fácilmente una gelatina de grosella negra?

Ingredientes para 4 a 5 frascos de gelatina

  • 1,5 kg de fruta recién recolectada
  • Peso de azúcar según el zumo de grosella negro obtenido
  • El jugo de medio limón orgánico.
  • 50 cl de agua

Preparación de la gelatina

Quite los tallos y enjuague las grosellas negras en agua fría, luego termine de descascararlas con cuidado mientras se secan en un paño.

Cocción de frutas

Vierta todas las bayas pequeñas en una olla con 50 cl de agua. Llevar a ebullición para que los granos estallen y suelten su pulpa.

Transfiera la fruta aún caliente a un machacador de papas equipado con un colador fino. Pasarlos para recoger su jugo espeso en un bol colocado debajo. Los desechos formados por los restos de piel pueden incorporarse al montón de compost.

Pesar el jugo de grosella negra obtenido y planificar, según su gusto, la misma cantidad de azúcar o reducirlo a la mitad. La gelatina se mantendrá un poco más corta.

Agrega el jugo de ½ limón exprimido. Dejar reposar 24 horas en el frigorífico, tapando el recipiente con film transparente.

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Cocinar la gelatina

Al día siguiente, en la palangana de cobre para mermelada, comience calentando suavemente las grosellas negras, revolviendo continuamente para evitar que se peguen.

Llevar a ebullición, desnatar y cocinar de 5 a 7 minutos. Mire la temperatura, debe llegar a 110°C. Por lo general, toma 5 minutos para que la preparación adquiera la consistencia de una jalea, especialmente si está usando un azúcar enriquecido con pectina.

Realice la prueba de caída colocada sobre una placa inclinada fría.

Vierta inmediatamente la gelatina de grosella negra en frascos de mermelada limpios. Enrosque las tapas y déles la vuelta para esterilizar. Voltéelos nuevamente después de 2 horas, séquelos y guárdelos en un armario oscuro que permanezca fresco.

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