Gratinado de chirivía, patata y tofu

Gratinado de chirivía

Al igual que la remolacha, los nabos, los rábanos y las zanahorias, la chirivía es una verdura de raíz que se asemeja a una zanahoria blanca grande.

Originaria de Europa, esta verdura milenaria y olvidada está hoy en día al frente del escenario, bueno, más bien en nuestros platos;). Es rico en vitaminas B, C, E y fibra insoluble, buena para el tránsito.

Hoy os propongo una receta vegetariana con ella, la del gratinado de chirivía y patatas.

Nivel: Medio Tiempo de
preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Receta para: 4 a 6 personas

¡La papa nos la trajeron los conquistadores! Contiene manganeso, potasio, fibra y antioxidantes.

Tofu: sus beneficios

Aparecido en China, el tofu es una pasta hecha de leche de soja, agua y un coagulante como el cloruro de magnesio. Se obtiene una textura cuajada. Contiene mucho hierro, zinc, potasio, magnesio y sobre todo proteínas (8,8gr por 100gr de tofu). Esto lo convierte en un aliado de las proteínas para las personas que comen poca o ninguna proteína animal.

Aquí se ahuma con madera de haya para recordar los sabores del tocino.

Ingredientes para gratinar de 4 a 6 personas

  • 700gr de patatas
  • 500gr de chirivía
  • 200gr de tofu ahumado (tiendas naturistas)
  • 200gr de crema de soja gratinada (1 briqueta)
  • 50gr de crema de soja «líquida»
  • 150gr de queso de cabra rallado (1 sobre)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de fécula de papa
  • Sal y pimienta a tu conveniencia
  • 1 cucharadita de Sapori (mezcla de verduras y hierbas deshidratadas (internet o tienda naturista)
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de margarina vegetal (para untar el plato con mantequilla)
recette gratin panais pomme de terre

Preparación de las verduras para gratinar

  • Empiece pelando las chirivías y las patatas.
  • Remojar las patatas en un recipiente con agua fría para que no se oxiden.
  • Corta las chirivías y las patatas en rodajas finas con un cuchillo, una mandolina o un robot de cocina.
  • Corta cada bloque de tofu ahumado por la mitad para obtener 4 «rectángulos»
  • Detalle tiras finas en cada una de ellas
  • Precalentar el horno a 200°C
  • Mientras tanto, pelar y cortar en rodajas la cebolla y el diente de ajo.

Preparación de la crema de soja

  • Combine a fuego lento, en una cacerola mediana, el gratinado y la crema de soja líquida.
  • Mezcla con cuidado las dos texturas con un batidor y sazona a tu gusto: sal, pimienta, Sapori, tomillo y 1 cucharada de fécula de patata.
recette gratin panais

Montaje y cocción del plato

  • Unte con mantequilla el plato para gratinar
  • Rebanadas armoniosamente alternas de chirivía y patatas
  • Coloca las rodajas de tofu encima.
  • Agrega una mezcla de cebolla picada y ajo y la mitad del queso de cabra rallado
  • Organizar una nueva capa de chirivías y patatas
  • Verter la nata por encima y terminar con el resto del rallado.
  • Cubra el plato con una hoja de papel de aluminio.
  • La cocción dura unos 50 minutos, pero recuerde terminar con 5 minutos en la posición de parrilla (observe con atención) para perfeccionar la textura crujiente.

Ideas para variar esta receta

→ Considere el jugo de papa para aliviar la acidez y el dolor de estómago

→ Bajo en calorías, el tofu es excelente para la línea.

→ Para esta receta, elegí prescindir de la nuez moscada. Pero, si te gusta, agrega un poquito para darle sabor a la crema

→ ¿Busca inspiración para cocinar chirivía? Tenga en cuenta que también se puede comer crudo en una ensalada, por ejemplo, en sopa, frito o incluso en puré.

Encuentra todos los detalles de la receta del gratinado de chirivía, patata y tofu en vídeo:

https://youtube.com/watch?v=WPelooziDos%3Ffeature%3Doembed

Otras ideas de recetas equilibradas:

➥ Hummus de judías blancas
Gratinado de nabos, patatas y champiñones

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