Hinojo, útil aromático

Hinojo

El hinojo (foeniculum vulgare) es una planta aromática de la familia Apiaceae. Originaria del borde de la cuenca mediterránea y Asia Menor, esta hermosa planta condimentaria se eleva hasta 1 o 2 metros de altura y tiene muchas hojas y flores muy dentadas dispuestas en umbelas.

Por lo general, existen dos tipos de hinojo.

Hinojo bulboso o hinojo de Florencia

El bulbo de hinojo se originó en Italia y probablemente se derivó del hinojo silvestre. Se extendió por Europa junto con la cocina italiana. Sus hojas anidadas y aromáticas forman el «bulbo«.

quand repiquer le fenouil

Esta planta de miel con flores amarillas dispuestas en una umbela atrae a muchos insectos auxiliares (particularmente moscas flotantes). A menudo se cultiva como anual, a menos que se desee producir semillas, en cuyo caso esta planta bienal comienza a sembrar en la primavera de su segundo año en el huerto.

En regiones con un clima templado, la planta puede producir sus semillas durante el primer año. Así, el hinojo puede permanecer en el lugar durante 3 o 4 años y producir sin interrupción durante este período.

En climas fríos, la planta no tolera las heladas y puede ser necesario invernar en un lugar seco, en una maceta, en un sótano o en un invernadero.

Hinojo dulce

El dulce de hinojo es mejor en las regiones más frías porque es perenne y es más resistente a las heladas que su relativo bulboso. Lo ponemos en su lugar en la primavera. Luego produce flores rápidamente y se convierte en semillas durante este primer año de cultivo. Su follaje se declina, según las variedades, de verde a rojo/violeta.

Las semillas de hinojo se cosechan a finales del verano, cuando se secan. Se utilizan convencionalmente para preparar infusiones o infusiones apreciadas por sus propiedades digestivas.

Enfermedades y plagas del hinojo.

chenille du machaon fenouil

El hinojo está con su prima zanahoria, una de las plantas hospederas preferidas de la oruga cola de golondrina (o cola de golondrina gigante), uno de los jardines de mariposas más grandes. Si esta oruga causa algún daño, se borran rápidamente por el entusiasmo que ofrece el espectáculo del vuelo de esta magnífica mariposa, que se ha vuelto rara. Por lo tanto, la planta es deseable en cualquier huerto para promover la biodiversidad.

Hinojo a través de los siglos

Ya presente en Italia, el hinojo de Florencia se introdujo en Francia en la Edad Media. Luego se cultivó durante mucho tiempo en India, China y Egipto donde encontramos rastros de esta hortaliza. Los griegos y romanos también lo cultivaron, en particular por las propiedades medicinales de sus hojas.

En todo momento, los hombres han atribuido poderes místicos al hinojo. Los romanos, por ejemplo, estaban convencidos de que las serpientes nacían ciegas y que al frotarse los ojos con un tallo de hinojo recuperaban la vista.

También en Francia se creía en la Edad Media que un tallo de hinojo que se deslizaba por una cerradura impedía la entrada de las brujas.

Las selecciones realizadas a lo largo de los siglos han producido variedades que son cada vez más resistentes a la formación de semillas.

Una planta poco consumida

Las hojas, tallos, flores como las semillas de hinojo huelen a anís y son comestibles. Este último sabor en algunas regiones francesas pan, chucrut y se utilizan para hacer licores o infusiones de hierbas.

A pesar de una producción de 4000 toneladas por año en Francia, el consumo de hinojo es anecdótico con solo 350 g por año y por persona. Así, solo uno de cada cinco hogares lo compra una vez al año.

Sobre el mismo tema:

Mantenimiento de la menta: ¡Encuentre todos los pasos para una menta productiva!

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar