Lentejas rojas al curry dhal

Lentejas rojas al curry dhal

India es uno de mis viajes más memorables porque fue el primero que hice en versión «mochila».

En 2011, aterricé en Nueva Delhi y continué mi viaje descubriendo Chennai (Madras), Pondicherry, Auroville, Mumbai (Bombay) y muchos otros lugares.

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 11 minutos
Receta para: 4 personas

En cada ciudad descubro sus platos típicos: dhal (familia de las lentejas), naans (pan), paratha (pan), samosas, curry de garbanzos con especias garam masala, verduras Biryani, palak panner (espinacas con queso)… ¡La comida es deliciosa y muy picante !

A mi regreso a Francia, noté que ya no me gustaba la carne y, sin embargo, me gustaba comer un filete de chalota con papas fritas. Seguí manteniendo la actitud frita Su cocina principalmente vegetariana me convenció.

Hoy, me gustaría presentarles la cocina de las lentejas rojas. Esta verdura o legumbre seca es rica en proteínas, hierro, fósforo, potasio, magnesio y vitaminas B.

Ingredientes del curry de lentejas rojas

  • 90g de lentejas rojas (± 140g después del remojo)
  • 90 g de leche de coco
  • 110 g de tomates triturados (aquí caseros el otoño pasado)
  • ½ cebollas blancas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva para cocinar
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de mezcla Bharati (delicatessen orgánica): cúrcuma, curry, pimienta, bayas, cilantro.
  • Sal pimienta
  • Cilantro fresco
  • Agua
dahl de lentilles indien

Pasos de la receta

  1. Enjuaga las lentejas rojas hasta obtener agua limpia y luego déjalas en remojo durante aproximadamente 1 hora, tiempo para preparar el resto. Compro las lentes «a granel» y no en bolsas. Noté 2 tipos de lentejas: enteras y muy redondas y ½ lentejas que son como cortadas por la mitad. Yo uso estos últimos, que son más fáciles y rápidos de cocinar.
  2. Calentar el aceite de oliva a fuego lento en una sartén.
  3. Sofreír la cebolla picada y el diente de ajo picado.
  4. Agregue las especias, mezcle bien. Agrega un poco de aceite de oliva si es necesario.
  5. Agrega las lentejas escurridas, la leche de coco y los tomates triturados con su jugo y cubre con agua si es necesario. El líquido obtenido debe cubrir los ingredientes para una cocción adecuada.
  6. Mezclar todo bien. Sal, pimienta y agrega las especias.
  7. Cubra la sartén con una tapa del mismo diámetro para guisar. Cocine a fuego lento durante 11min.
  8. Asegúrate de que la preparación no se pegue al fondo de la sartén: mezcla y agrega un poco de agua si es necesario.
  9. Al final de la cocción, agregue unas hojas de cilantro y reserve antes de servir.

¡Prepara las lentes de manera diferente!

→ Es recomendable combinar legumbres con cereales. El arroz también es perfecto.

→ Las lentejas de coral se comen en sopa, en puré o gratinadas. ¡Prueba la experiencia!

→ Las lentejas son una buena alternativa a la proteína animal.

Otra idea para un plato vegetariano:

➥ Pad thai vegetariano

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