¡Los amantes de la manzana tienen su enciclopedia!

¡Los amantes de la manzana tienen su enciclopedia!

Hay casi una manzana para todos los gustos. Ya sea rojo, verde, amarillo o bicolor… Ya sea redondo con piel lisa o estriado y áspero… Si su carne se derrite debajo del paladar o, por el contrario, se agrieta debajo del diente… Si su jugo se libera sus potentes aromas, sutiles mezclas de sabores dulces o picantes..

La manzana: ¡más popular que nunca en Francia!

Es una de las frutas más consumidas de nuestro hexágono. Hay que decir que no ha usurpado su lugar, la manzana, ya que es polivalente.

De hecho, no faltan las formas de consumirlo y acomodarlo: por supuesto se come solo, pero también en gelatina, en compota, al horno o caramelizado con mantequilla salada… Y no está ahí. sus múltiples sabores. Porque la manzana finalmente va de maravilla, y para nuestro mayor placer, con todo tipo de creaciones culinarias. (desde entrantes hasta postres…)

Hoy he elegido hablarles del libro de Andrew Mikolajski, un jardinero anglosajón, publicado por Delachaux y Niestlé ediciones. Esta enciclopedia de la manzana se publicó hace unos años pero sigue siendo una referencia para todos los pomólogos.

Una guía de manzanas para aficionados

«Manzanas» se presenta como una guía que permite descubrir manzanas de todo el mundo, cultivarlas, tratarlas, cosecharlas, cocinarlas. También hay consejos sobre cómo almacenar manzanas según su tipo (manzanas de verano, otoño o invierno).

pommes andrew mikolajski

El libro comienza con una gran parte dedicada a la historia de este fruto y continúa con valiosos consejos sobre cultivo (selección y comercio, cultivo en el suelo, en macetas, manejo en estacas, descripción de parásitos. Y síntomas, principales enfermedades y deficiencias de Árboles de manzana…).

En una segunda parte, ricamente ilustrada con numerosas fotografías, el autor ofrece la identificación y descripción de 400 variedades de todo el mundo. Desde las más clásicas hasta las más inusuales, pasando por determinadas variedades de manzanas francesas antiguas. Una forma de descubrir y también maravillarse con la increíble diversidad de la familia. Finalmente, la tercera y última parte del libro reúne 95 recetas: dulces o saladas, clásicas, básicas o incluso innovadoras.

Opiniones y reseñas

«Pommes» es un libro imprescindible para cualquier apasionado de esta fruta, ya que es un concentrado de información. Desafortunadamente, como cualquier «enciclopedia», ciertos párrafos siguen siendo demasiado generales y nos hubiera gustado que el autor profundizara un poco más en el tema.

¡Nada que decir, sin embargo, del lado de la edición! El objeto del libro es magnífico, con una librea roja que rezuma calidad. (tapa dura, 1500 fotografías muy bonitas). ¡Sin duda, esta guía de la manzana merece un gran lugar en las estanterías de la biblioteca de cualquier amante de la huerta!

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar