Madure los últimos tomates verdes

Madure los últimos tomates verdes

La temporada de verano en la huerta está llegando a su fin. Ha llegado el momento de realizar una limpieza a fondo de las parcelas cultivadas para revivir otras. Sin embargo, sin duda hay algunos frutos que aún no han tenido tiempo de madurar en tus pies de tomates magullados por los primeros escalofríos matutinos. Reconoce que sería una lástima eliminarlos cuando solo requieren unos días más de sol para degustarlos.

La propuesta es sencilla: alargar la cosecha y utilizar gran parte de los tomates restantes para evitar el desorden, ¡pero no de la misma forma!

¿Qué hacer con los tomates que no maduran?

En sus plantas de tomate, ahora solo quedan los llamados tomates «rotativos «, es decir, aquellos cuyo color ha comenzado a ponerse rojo. Dependiendo del avance de madurez, se pueden considerar dos opciones para ayudarlos.

Cubre los tomates con papel de periódico.

Escoge tus últimos tomates y colócalos sobre un periódico en una habitación de la casa con plátanos verdes o manzanas. Cubra con periódico.

Los tomates madurarán poco a poco (incluso los más verdes) gracias al etileno que desprenden los plátanos o las manzanas. El etileno es un gas que desprenden de forma natural determinadas frutas cuando maduran (manzanas, por ejemplo). Los plátanos cosechados en verde pasan, a su llegada a Francia, por galpones en los que son sometidos a etileno para iniciar el proceso de maduración.

Cuando se van, emiten su propio etileno. ¡Este método es infalible! Sin embargo, controle regularmente la evolución de su color y elimine la fruta enferma o en mal estado.

Cuelga los tallos de tomate

Al final de la cosecha, corte todo el tallo de tomate, pelando si es necesario.

Luego cuélguelo con cuidado boca abajo en un rincón limpio y brillante de su refugio. No todos los tomates madurarán, pero los que faltaron unos días para hacerlo se volverán rojos.

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Mermelada de tomate verde

Así que empieza por ordenarlos. Primero coseche los más pequeños y los que aún estén muy verdes.

tomates vertes

Se pueden utilizar para cocinar una deliciosa mermelada de tomate verde con cítricos. ¿Está atado el delantal? Ve a la estufa..

Deje un tiempo total de preparación de aproximadamente 1 hora. También será necesario dejar reposar la preparación durante un día entero, o incluso más, antes de cocinar.

Ingredientes:

Para 5 a 6 tarros de mermelada de 250g:

  • 2 kg de tomates verdes.
  • 1 kg de azúcar de mermelada.
  • 2 hermosas naranjas y 3 limones grandes sin tratar.
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Pica las naranjas y un limón antes de sumergirlos en un gran volumen de agua fría que llevas a ebullición. Deje de cocinar a la primera cocción a fuego lento y tírelo al agua. Reemplazar y volver a calentar hasta que hierva. Luego cocine a fuego lento durante 30 minutos. Escurrir los cítricos y enfriarlos. Luego córtelos en tiras finas y recoja las semillas.

Corta los tomates por la mitad. Retire y deseche la pulpa que contiene todas las semillas.

Luego corta la pulpa en tiras que extiendes en capas sobre los cítricos, alternando azúcar y tomates hasta que se agoten. Luego exprime los dos limones restantes. Aquí también, recoge las semillas que agrupes con las anteriores en un cuadrado de muselina. Introducir este último en la mezcla de frutas y espolvorear la preparación con jugo de limón. Tapar y dejar macerar durante todo un día, cuidando de remover de vez en cuando.

Al finalizar el resto, llevar a ebullición la preparación.

Desnatar suavemente y luego bajar el fuego. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, revolviendo regularmente, si no todo el tiempo, para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla o cacerola.

Cuando la consistencia espese, deje de cocinar y retire las semillas. Vierta inmediatamente esta mermelada de tomate en frascos, distribuyendo uniformemente las rodajas de cítricos. Cerrar y dar la vuelta para que se enfríe.

Si tiene otros consejos para madurar o cocinar sus últimos tomates verdes de la temporada, ¡no dude en compartirlos!

Para leer también sobre este tema:

¿Qué hacer con los tomates al final de la temporada?
Explicación de las enfermedades del tomate

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