Manzano: variedades antiguas para redescubrir

Manzano: variedades antiguas para redescubrir

Las variedades antiguas de manzanos, a veces reducidas a pequeñas porciones de territorio, son más resistentes a enfermedades y plagas que las variedades modernas. De hecho, estos árboles frutales de pepita se cultivaron en huertos familiares hasta mediados del siglo XX sin ningún tratamiento y se produjeron con pocos cuidados de poda. Aquí hay 7 variedades antiguas de manzanas para redescubrir.

Manzana vieja «Reinette grise du Canada»

Esta manzana de invierno, también llamada Canada Grey o Large Reinette de Inglaterra, es una variedad muy antigua. Su piel rugosa y de color bronce no podía pasar desapercibida: a pesar de su edad, esta manzana permanece muy presente en los mercados locales hasta marzo.

Esta manzana es ideal para cocinar (en tartas, tartas y compotas). Hay una variedad «blanca», mucho más rara, pero con una piel amarillo verdosa un poco menos rugosa. Ambos tienen los mismos usos culinarios.

Pomme ancienne reinette grise du canada

Vagabundo de Reinette de manzano

La presencia de Tramp Reinette en los huertos familiares se remonta al menos a principios del siglo XIX. Esta antigua variedad se cultivó ampliamente a lo largo de la costa atlántica, donde apreciaba la suavidad y humedad del clima.

Es una manzana de invierno, que se recolecta desde mediados de octubre antes de las primeras heladas, y se puede almacenar en buenas condiciones en estanterías hasta marzo-abril. Sus cualidades gustativas permanecen intactas: una pulpa muy jugosa, que se funde en la boca, con una fragancia delicada, que nada tiene que ver con las manzanas compradas en la tienda.

Su versión moderna se comercializa a nivel nacional con el nombre de Chanteclerc.

pomme ancienne reinette clochard

Manzana vieja Reinette du Mans

Otra manzana de invierno. Reinette du Mans es una apuesta segura en el huerto. Tradicionalmente se cultiva desde hace varios siglos en el oeste de Francia.

Esta manzana de tamaño mediano se cubre con una piel verde claro brillante durante su desarrollo. Luego anuncia su madurez tiñéndose de amarillo. La mayor parte de la piel está cubierta de grandes manchas marrones (llamadas lenticelas).

Esta vieja manzana reinette se recolecta a finales de octubre. Su pulpa necesita continuar su maduración en el árbol frutal hasta diciembre. Luego queda muy blanco, fino, crujiente, firme, dulce, jugoso y muy suave.

Es una de las manzanas que más tiempo se conserva, ¡a veces hasta la cosecha del año siguiente!

Ligeramente ácida, Reinette du Mans es una excelente variedad para sidra o repostería (prueba las deliciosas tartas tatin). En boca desarrolla finos aromas de vainilla.

En el jardín, el manzano muy rústico es uno de los últimos. Esto es una ventaja porque al ir siempre detrás de los demás, escapa hábilmente de las heladas primaverales de los capullos y las flores. Dependiendo del patrón, crezca al aire libre o en forma de copa.

Transparente de Croncels

Nacido en Troyes en Aube en 1869, de padres rusos «Anatonowska» y «Transparente blanche», Transparente de Croncels debe su nombre a su pulpa fina y sutil, de color amarillo pálido, picante, fragante, jugoso, volviéndose casi transparente., en compotas.

Esta vigorosa variedad de manzano viejo produce frutos grandes cuyo color blanco verdoso cubierto de flor evoluciona a un amarillo claro con reflejos rosa pálido en el lado soleado, cuando está maduro. Su piel también está salpicada de gris claro. Es una manzana semiprecoz que se recogerá en septiembre aunque su floración es bastante tardía.

En el jardín, es un manzano desenfadado pero vigoroso, adaptado casi exclusivamente a las formas de pleno viento. Úselo también como polinizador de otras variedades con floración simultánea.

Patte de Loup, un viejo manzano rústico

Originaria de Maine-et-Loire, esta otra variedad de viejo manzano rústico se adapta a todos los climas franceses, incluso a los más fríos del este del país.

Es una manzana masticable de tamaño mediano con piel grisácea. Su nombre proviene de la marca característica visible en su piel que da la impresión de un golpe de garra de lobo.

Recogemos la pata de lobo en octubre, antes de las heladas, pero esta manzana de invierno no alcanza su plena madurez hasta enero, después de una estancia en el árbol frutal. Luego se consume hasta abril.

La fruta permanece bien adherida a las ramitas del árbol, lo que es bastante interesante en regiones ventosas.

pomme ancienne patte de loup

Manzano Grand Alexandre

Este antiguo manzano, originario de Rusia o Ucrania, rinde homenaje al zar Alejandro I. Apareció a mediados del siglo XIX. Inmediatamente atrajo a los entusiastas de los huertos por las grandes manzanas de color amarillo verdoso con grandes manchas de rojo intenso (a veces toda la manzana es roja).

Su pulpa casi blanca, jugosa, ligeramente ácida, muy dulce y fragante completa sus cualidades.

En el jardín, el manzano Grand Alexandre es un árbol muy vigoroso, que se puede cultivar más bien con pleno viento.

Esta manzana de mesa de mediados de principios se recolecta y se come en septiembre.

Manzana vieja Chailleux

Esta vieja manzana de tamaño mediano, ligeramente aplanada, tiene un gran pezón. Su piel rojo bermellón está cubierta de numerosas vetas de color corcho claro. Su pulpa blanca se perfuma delicadamente en el paladar. Chailleux pertenece a la categoría de manzanas semiprecoces: se recolecta a finales de septiembre.

Más bien rústico, el árbol se adapta a casi todas las condiciones de cultivo, lo que ha permitido su distribución por todo el territorio. Su vigor medio se adapta más a una forma de arbusto o copa que a un manzano en toda regla.

«Corazón de paloma» manzanas, paloma

Este es el nombre que se le da a un grupo de manzanas formado por diez variedades. Estos frutos tienen una forma cónica característica y varios colores, predominantemente rojos.

Estas manzanas son deliciosas para cocinar o comer con un cuchillo. Ellos mantienen una buena parte del invierno. Todavía se encuentran en los viejos huertos normandos, bretones o del norte. Dependiendo de la región, tienen diferentes nombres:

  • En Normandía, es la paloma común, el corazón de una paloma o incluso una paloma de Jerusalén;
  • En Bretaña, se le conoce con el nombre de pigeonnet d’Armor, galeuse, Pigeonnet de Paimpol o paloma de verano.
  • ¡En el norte, es la paloma!

¿Manzano viejo o moderno?

Las variedades modernas son más susceptibles a diversas enfermedades de los manzanos. Esto puede explicarse por el hecho de que todas descienden de las mismas variedades sensibles y que la endogamia ligada a las selecciones las ha debilitado.

Este artículo necesita tus fotos para ilustrar las antiguas variedades de manzanas. No dudes en enviar una de tus fotos si eres un pomólogo aficionado

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