Mermelada de arándanos: ¡fácil, deliciosamente afrutada!

Mermelada de arándanos: ¡fácil

A los pies de los Pirineos, tenemos la suerte de contar con unas turberas que cobijan campos enteros llenos de arándanos que sólo esperan el paso de los numerosos recolectores… dispuestos a sacrificar tiempo por una deliciosa mermelada. Pero, si su suelo es ácido, ¡también es muy fácil cultivar esta fruta en el jardín!

Recogiendo arándanos

¡Esta mañana el clima es perfecto! ¡Nubes, no demasiado calientes! Así que en camino a recoger arándanos con la familia.

  • A la entrada del sitio, el encargado nos entrega un balde de plástico.
  • No es necesario un peine de arándanos, ni ningún accesorio superfluo… Al contrario, las bayas se recolectan a mano, lo que permite elegirlas con cuidado. Grande, oscuro y suave: ¡un trío ganador!
  • Algunas filas de producción están reservadas para el público, otras para picking profesional.
  • Se fue! Mientras los padres llenan los baldes, ¡los niños comen! Sí, no cuentes con ellos para ayudarte: ¡la tentación es demasiado grande! Los arándanos, una variedad patriota sin duda, están en todas partes, ¡grandes y perfectos!
  • ¡Una hora después, la apuesta ha sido pagada! ¡El balde que prometimos llenar está lleno!
  • Regreso a recepción para el pesaje y (redoble de tambores!!): 3600 kilogramos ¡Nada mal! Una docena de tarros de mermelada de anticipación: es más que suficiente para cubrir las necesidades de la familia para el año que viene.

Ingredientes para 4 a 5 tarros de mermelada

    • 1,5 kg de arándanos frescos. Puede usar la misma cantidad de fruta congelada en el momento de la cosecha si no tiene tiempo.
    • 750g de azúcar de mermelada, ¡hasta 900 si eres codicioso!
    • El jugo de un limón exprimido, sin tratar (del limonero en el jardín obviamente)
    • Maceración 12h
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Las etapas de la preparación de la fruta.

  1. No es necesario clasificar los arándanos, ya se ha hecho durante la cosecha.
  2. Por otro lado, colócalos en un colador y enjuaga bien con agua fría.
  3. Extiéndalos sobre un paño de cocina para secarlos suavemente.
  4. Luego, tómalos con la mano en la palma de tu mano para quitar los tallos de las bayas. Si hizo la recolección a mano, ¡debe hacerlo rápido porque no deberían quedar demasiadas!
  5. Agregue los arándanos preparados en un bol de mermelada de cobre, alternando capas de azúcar y fruta.
  6. Agregue el jugo de limón y luego cubra. Dirígete al frigorífico para una maceración de 12 horas. El azúcar se derretirá e impregnará los arándanos.

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Cocinar al día siguiente…

  1. Llevar a ebullición el contenido del recipiente, removiendo al inicio de la cocción con una cuchara de madera para mezclar y homogeneizar el azúcar y los arándanos.
  2. Luego, deje que la preparación se eleve durante uno o dos minutos para reventar la fruta antes de continuar cocinando más lentamente. Espuma con cuidado y cocine a fuego lento. El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 a 20 minutos.
  3. La mermelada está lista cuando una gota colocada sobre un plato inclinado en frío no se esparce.
  4. Cuando se detenga la cocción, vierta en ollas con un cucharón de pico.
  5. Enrosque inmediatamente las tapas e invierta los envases para evacuar.

Todo lo que tienes que hacer es esperar a que los frascos se enfríen antes de volver a colocarlos en posición vertical, etiquetarlos y guardarlos lejos de la luz. Esta mermelada se puede conservar de 1 a 2 años en un lugar seco.

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