Mermelada de calabaza

Mermelada de calabaza

Todas las variedades de calabaza se prestan bien para hacer recetas deliciosas. Las calabazas no son una excepción a la regla. Sopas y sopas, por supuesto; pero también purés, soufflés, tartas e incluso recetas más originales porque son dulces, como tartas y mermeladas.

Esta es precisamente la receta de mermelada de calabaza que se te propone en este artículo. Una mermelada de textura cremosa, preparada aquí de forma clásica con la única calabaza pero que se puede decorar de diferentes formas (con frutos secos, vainilla, canela o incluso jengibre) para variar los placeres.

Tiempo necesario

45 min de preparación – 3h de reposo – 25 a 30 min de cocción

Ingredientes para 3 a 4 frascos

1 calabaza mediana (entre 1,5 y 2 kg)

Azúcar de confitura: su cantidad se determina después de pesar la pulpa de la calabaza.

1 limón orgánico, sin tratar

20 cl de agua

Video de esta receta

https://youtube.com/watch?v=UoEBUOd9S9I%3Ffeature%3Doembed

Pasos en la preparación de mermelada de calabaza.

  1. Elija una calabaza de tamaño mediano para usarlo todo (1,5 a 2 kg). El utilizado para esta receta mostraba 1,7 kg en la balanza por 940 g de carne cocida.
  2. Abra la calabaza en 2, retire las semillas y las partes fibrosas. Luego córtelo en rodajas: la piel gruesa es más fácil de quitar. Este es realmente el paso delicado de esta receta de mermelada de calabaza ; tenga cuidado de no lastimarse.
  3. Corta la pulpa en cubos; colóquelos en el fondo de un horno holandés sobre la marcha. Cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego alto.
  4. A medida que aumenta la temperatura, ralle el equivalente a una cucharadita de ralladura de limón orgánico. También exprime la mitad de la fruta. El jugo de limón es un potenciador del sabor natural.

recette confiture de potimarron

  1. Continúe cocinando la calabaza a fuego medio hasta que la punta del cuchillo se clave fácilmente y su carne se desmorone. (unos 10 minutos en un horno holandés tapado). Escurrir y pesar la cantidad de pulpa.
  2. Luego pese aproximadamente la mitad del azúcar de mermelada. En el caso de esta receta, 470 gramos de azúcar por 940 gramos de calabaza.
  3. En una ensaladera, mezcle la pulpa de calabaza y el azúcar. Agrega la ralladura de limón y el jugo. Mezclar añadiendo 20 cl de agua. Deje reposar la preparación unas horas a temperatura ambiente. (dentro de un horno apagado, por ejemplo, o sobre la encimera, luego cubriendo el recipiente con un paño limpio).
  4. Al final de este reposo, verter en un recipiente de mermelada de cobre y llevar a ebullición a fuego alto. Deje 5 a 7 minutos de cocción desde el punto de ebullición, después de bajar el fuego. Revuelva constantemente para evitar que la mermelada, que tiene una consistencia bastante espesa, se pegue al fondo del recipiente. Cuando termine de cocinar, vierta inmediatamente en frascos, limpie los bordes, enrosque las tapas y deje enfriar boca abajo.

Guarde esta mermelada de calabaza en un lugar fresco, lejos de la luz. En estas condiciones, se puede conservar durante todo un año.

La calabaza se puede utilizar en otras recetas dulces, como una tarta.

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