Mermelada de higos violetas

Mermelada de higos violetas

El higo es uno de los mejores frutos de finales de verano y principios de otoño. Dulce, casi meloso, es delicioso, simple, recién recogido del árbol.

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Receta para: 5 ollas

¡Pero también es una delicia en mermeladas para desayunar sobre tostadas con mantequilla o como acompañamiento de un buen queso local o de cabra!

Ingredientes

  • 1,5 kg de higos maduros
  • 750 gr de azúcar especial para mermeladas
  • Jugo de ½ limón orgánico
  • 1 sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de vainilla líquida
confiture de figues fraiches

Pasos en la preparación de la mermelada

  1. Enjuagar los higos rápidamente bajo el grifo sin frotarlos para no dañarlos, luego secarlos con un paño limpio.
  2. Córtelos. No es útil pelarlos. La piel se deshace durante la cocción.
  3. Corta la fruta en trozos sobre un recipiente para mermelada.
  4. Pese y vierta la cantidad de azúcar confitada. Los higos son naturalmente muy dulces. Por lo tanto, la mitad del peso de la fruta en azúcar es suficiente la mayor parte del tiempo, ¡no es necesario agregar más! Pero según tus gustos y sobre todo si quieres conservar esta mermelada por más tiempo, aumenta la cantidad de azúcar.
  5. Lleve la mezcla a ebullición, calentando a fuego alto. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera. Si dispone de tiempo, es preferible una maceración de unas 6 horas antes de la cocción. Colocar la palangana en el fondo del frigorífico: esto permite obtener un almíbar espeso.
  6. Baja el fuego cuando la mermelada esté hirviendo con fuerza. Desnatar bien.
  7. Agrega el jugo de limón, la bolsa de azúcar de vainilla y cocina por 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue el fondo.
  8. El final de la cocción ocurre cuando la mermelada se espesa. Puede hacer la prueba de la gota: ya no debe ejecutarse en un plato inclinado frío.
  9. Vierta inmediatamente en frascos calientes.
  10. Cierra los frascos y dales la vuelta. Déjelos enfriar durante 15 minutos antes de ponerlos boca arriba, etiquetarlos con cuidado y guardarlos en un lugar seco en un estante.

confiture de figues avec ou sans peau

Consejos de recolección y degustación

→ Para más frescura, recoger los higos a primera hora de la mañana, después de unos días de buen tiempo. Cuando ha llovido, los frutos se llenan rápidamente de agua: su piel se agrieta; ¡Entonces son menos dulces!

→ Esta mermelada de higos morados queda deliciosa en rebanadas de brioche. También es perfecto para adornar una base de pastel de galletas de mantequilla horneada en blanco.

→ Si no le gustan las frutas, no dude en mezclar la mermelada al final de la cocción antes de dividirla en frascos.

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