Mermelada de limón: la receta

Mermelada de limón: la receta

El poderoso aroma a limón combinado con el amargor de la ralladura. Aquí está el sutil matrimonio de sabores que promete esta mermelada de limón. Una receta fácil de seguir y siempre con el placer de hacerte tú mismo los manjares que te permiten empezar un día o puntuar una comida.

Ingredientes

  • 1 kg de limones amarillos sin tratar (de 7 a 8 limones pequeños de tu limonero si es productivo), 50 cl de agua y 700 g de azúcar granulada.
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Hora

  • 30 min + 20 min de preparación para la 1ª cocción que se añade durante 1ª 2ª cocción.
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La preparación de los frutos

Para comenzar esta receta de mermelada de limón, lave y cepille bien la fruta con agua limpia. Luego, en una tabla de cortar, corte los limones en rodajas lo más finas posible para que la piel, gruesa, se vuelva lo suficientemente tierna después de la cocción. Puede ahorrar un poco de tiempo abriendo primero los cítricos por la mitad a lo largo. Cada mitad de limón colocada plana es entonces más estable para un corte preciso de las rodajas. Gírelos por ambos lados para asegurarse de quitar todas las semillas de la pulpa.

Luego, transfiera las piezas a un horno holandés y cúbralas con agua fría. Lleve el recipiente a fuego alto y deje de cocinar en las primeras burbujas grandes. Escurrir en un colador y desechar el líquido cargado con parte del amargor de la ralladura.

Cocinar mermelada de limón

Verter 50 cl de agua y 700 g de azúcar granulada en un bol de mermelada. Caliente a fuego medio mientras revuelve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. En la primera cocción a fuego lento, agregue las rodajas de limón y continúe cocinando a fuego lento. Cocine a fuego lento así durante una buena hora, revolviendo ocasionalmente. El volumen disminuye gradualmente y se forma un jarabe espeso. Realice la prueba de caída en la placa fría para determinar el final de la cocción.

Llena frascos limpios. Enrosque las tapas e invierta unos minutos para evacuar.

Esta mermelada de limón agridulce es un placer para servir con donas o pedos de monja caseros, ¡piénsalo! Si realmente no te gusta el amargor de los limones, haz una mermelada de naranja. ¡Una verdadera delicia este!

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