Mermelada de pera y manzana con especias

Mermelada de pera y manzana con especias

Cuando hace frío afuera, ¡qué placer tomarse el tiempo para probar una nueva receta caliente en su cocina! Ahora es el momento de utilizar las peras de otoño.

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 30 min
Receta para: 6 tarros de mermelada

Asociadas a las manzanas, otra fruta de temporada, harán maravillas en una pequeña mermelada con acentos picantes. He aquí una receta rápida e inconfundible para deleitar a toda la familia y perfumar toda la casa.

Ingredientes y utensilios

  • 1 kg de peras jugosas;
  • 1 kg de manzanas (reina de reinettes es la variedad ideal)
  • 1 kg de azúcar de caña;
  • 1/2 vaina de vainilla;
  • Las especias que elijas, para combinar como quieras: 3 clavos, unas semillas de cardamomo, 1 pizca de canela de Ceilán…
    • Ahorrativo;
    • Un buen cuchillo de fruta;
    • Una tabla de cortar;
    • Un exprimidor de limón;
    • Una palangana de cobre para mermelada;
    • Un machacador de papas (opcional);
    • 6 tarros de mermelada limpios.
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Las etapas de la preparación de la mermelada de manzana y pera.

  1. Comience pelando la fruta con el pelador. Retire el corazón y las semillas.
  2. Exprime el limón y reserva el jugo.
  3. Corta las manzanas y las peras en trozos pequeños.
  4. Espolvoréalos rápidamente con jugo de limón para evitar que se pongan marrones.
  5. En el bol de mermelada, mezcla las frutas, agrega el azúcar de caña, la vaina de vainilla (previamente cortada por la mitad) y las especias que hayas elegido.
  6. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego para que se cocine de 20 a 30 minutos. (Para comprobar que la mermelada está cocida, puede dejar caer una gota en un plato frío: debe cuajar inmediatamente).
  7. Al final de la cocción, retire la vaina de vainilla con una cuchara. Puedes dejar la mermelada como está o triturarla con un machacador de patatas para obtener un resultado más homogéneo.

Todo lo que tienes que hacer es poner tu mermelada en frascos bien cerrados.

La mermelada de manzana y pera es deliciosa para desayunar con un poco de mantequilla y una rebanada de brioche. También puedes disfrutarlo de postre con un poco de pan, después de un buen plato de temporada.

Otras posibles opciones para disfrutar de su sabor: ¡úsala para rellenar tus tartas o en versión dulce y salada para acompañar una pechuga de pato!

Pequeños consejos de conservación

Para disfrutar de la mermelada de otoño hasta la última cucharada sin que el moho crezca demasiado pronto, conviene tomar algunas precauciones. En primer lugar, vierte tu mermelada en frascos limpios y escaldados. Luego ciérrelos con cuidado. Por eso:

  • Puedes utilizar discos de papel para hornear (cortados a las dimensiones de tus macetas), que cepillas con alcohol a 90 ° antes de colocarlos. Termine con una capa de film transparente, luego sujete todo junto con un elástico de mermelada.
  • Si opta por las tapas, dé la vuelta a los frascos cerrados justo después de llenarlos: la mermelada aún caliente esterilizará el aire contenido en la parte superior.

Una vez que haya comenzado su mermelada, guárdela en el refrigerador. Luego tendrás una buena semana para terminar tu bote.

Apreciada por los comensales de todas las edades, la mermelada de manzana es uno de los placeres gourmet del otoño, al igual que la mermelada de higos frescos o la pasta de membrillo horneada. Sin duda porque nos trasladan a la infancia..

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