Pan de jengibre sin gluten

Pan de jengibre sin gluten

El pan de jengibre o miel es conocido por muchas civilizaciones pero su origen vendría de un pastel de miel chino aromatizado con plantas. Recuperado durante las Cruzadas, se extendió al norte de Europa, Alemania y el noreste de Francia. Es una especialidad de la repostería alsaciana, especialmente durante la Navidad.

Hay todo tipo de mieles: tilo, castaño, acacia, tomillo, abeto, lavanda, etc. Cada tipo tiene sus virtudes.

Es un excelente antibacteriano, antiinflamatorio y antioxidante.

La receta tradicional de pan de jengibre contiene harina de centeno que he reemplazado voluntariamente aquí por castañas y leche semidesnatada con leche de arroz.

Ingredientes

  • 250 ml de leche de arroz
  • 200gr de miel de tila
  • 25gr de harina de castaña
  • 125gr de harina de arroz blanco
  • 100gr de harina de arroz integral
  • 20-30gr de azúcar de caña
  • 10gr de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de la mezcla «4 especias»
pain epice sans gluten maison 1

Preparación (30 a 40 min)

  1. Enciende tu horno a 150C °
  2. Calentar la leche y la miel a fuego lento en una cacerola.
  3. Mezclar con un batidor para que la miel y la leche se mezclen bien.
  4. Dejar enfriar
  5. Mientras tanto, mezcle los ingredientes secos en un bol: harina, azúcar, levadura, bicarbonato de sodio y especias.
  6. Introduce gradualmente la mezcla de leche/miel.
  7. Mezcla todo con un batidor hasta que veas pequeñas burbujas de aire
  8. Verter en un molde para bizcocho (untarlo con mantequilla si es necesario) y hornear durante 1 hora a 150°C
  9. Deje enfriar antes de desmoldar.

En suplemento

recette pain epices sans gluten 1

→ Cualquiera que no coma miel (por alergias, veganos) puede reemplazarla con sirope de agave

→ La miel alivia los dolores de garganta, las cicatrices y endulza suavemente los tés y las infusiones de hierbas.

→ La mezcla de «4 especias» generalmente contiene canela, clavo, jengibre y nuez moscada. Pero también anís o anís estrellado. ¡Esta misma mezcla se usa en vino caliente!

También encuentre mi receta y todos mis consejos en video:

recette video pain epice sans gluten

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