Panna cotta de verduras de coco y kiwi

Panna cotta de verduras de coco y kiwi

El nombre italiano panna cotta significa crema cocida (panna) (cotta).

Esta receta se elabora generalmente con nata, leche, gelificante y se acompaña de un coulis de frutas. Aquí se sustituye la nata por una crema de coco para darle un sabor exótico, la leche por una bebida vegetal de arroz y la gelatina por agar agar que se suele utilizar en mis recetas.

Nivel: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 15 min + 1h en el
frigorífico Tiempo de cocción: 5 min
Receta para: 6 vasos

Esta alga, sí, agar agar, elaborado a partir de algas rojas, tiene un fuerte poder gelificante. Por tanto, es muy práctico para tomar una crema como en la receta de la crema de postre de avellanas, un coulis de frutas o incluso en una gelatina como en la gelatina de diente de león silvestre.

Esta receta es realmente deliciosa y rápida de hacer. Solo hay que tener en cuenta el tiempo de fraguado y enfriamiento.

Si la versión dulce es muy apetecible, las versiones saladas pueden sorprender a más de uno

Los ingredientes

  • 400 g de crema de coco
  • 500 ml de bebida vegetal de arroz
  • 130 g de azúcar de caña integral
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 g de agar agar
  • 8 kiwis pequeños
  • Jugo de ½ limón
  • 5 cucharaditas de azúcar glas
  • Aderezo: arándanos, tiras de coco
panna cotta aux kiwis

Preparación de kiwi panna cotta

  1. Vierta la crema de coco, la leche de arroz, el azúcar, la vaina de vainilla partida a lo largo y el agar agar en una cacerola. Mezclar todo con un batidor. Recuerde recoger las semillas de vainilla dentro de la vaina.
  2. Calentar gradualmente. Cuando el líquido hierva, sigue hirviendo a fuego lento durante 1 minuto mientras continúas mezclando con el batidor.
  3. Verter la preparación en vasos o verrines y dejar enfriar y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
  4. Mientras tanto, pele los kiwis y píquelos en trozos grandes. Prepare el jugo de ½ limón.
  5. Coloca todo en una licuadora o batidora con el azúcar glas.
  6. Una vez que la panna cotta esté lista, agregue unas cucharadas de coulis de kiwi. Regrese al refrigerador hasta que esté listo para servir.
  7. Para el «topping», puedes colocar algunas bayas de Goji, arándanos secos, avellanas trituradas… Para una hermosa armonía de colores, elijo agregar rojo con los arándanos y blanco con las rodajas de coco.

Pannas cottas con otros coulis

→ Considere la posibilidad de utilizar otras bebidas vegetales elaboradas con avellanas, almendras o avena.

→ El coulis de kiwi se puede sustituir por un coulis de chocolate, una crema de caramelo o simplemente con un toque de sirope de arce.

Otras recetas:

Panna cotta con coulis de frambuesa
Pastel enrollado con mermelada

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