Pastel de arándanos fresco o congelado

Pastel de arándanos fresco o congelado

Como la mayoría de los frutos rojos, los arándanos se congelan muy bien porque conservan todos sus sabores originales cuando se descongelan y, gracias a su piel gruesa, también se mantienen muy bien juntos. Esto permite disfrutarlos fuera de su corto período de madurez y, en particular, poder utilizarlos en repostería durante todo el año.

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 25 min a 180°C, luego 15 min a 150°C
Receta para: 8 personas

¡Esta tarta de arándanos solo tiene cualidades! Es rápido y fácil de preparar. ¡Suave, también es delicioso bañado en café caliente para terminar un almuerzo o desayuno gourmet con una nota dulce!

Ingredientes

  • 300 g de harina
  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar moreno
  • 250 g de arándanos frescos o congelados
  • 10 cl de leche semidesnatada
  • 1 paquete de levadura seca
  • 5 cl de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 15 g de mantequilla para el molde
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Pasos de la receta del pastel de arándanos

  1. Enjuaga los arándanos frescos sin exprimirlos. Séquelos suavemente con un paño de cocina y luego pélelos. Si desea utilizar arándanos congelados, déjelos descongelar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.
  2. Precalentar el horno a 180°C.
  3. Rompe los 3 huevos en un tazón grande. Batirlos con un batidor.
  4. Agrega poco a poco el azúcar, el aceite de girasol y la leche sin dejar de mezclar.
  5. En una ensaladera grande, vierta el puré frío. Agrega la harina, el polvo de hornear, una pizca de sal, el azúcar, los huevos enteros y la mantequilla derretida.
  6. Luego incorpore gradualmente la harina. Mezclar bien hasta obtener una pasta suave muy homogénea.
  7. Agrega el extracto de vainilla y la levadura. Mezclar de nuevo.
  8. Vierta los arándanos sobre la masa y mezcle suavemente para incorporarlos pero con cuidado de no romperlos.
  9. Unte con mantequilla un molde redondo faltante. Vierta la masa en ella.
  10. Hornee durante 25 minutos a 180°C en la parrilla colocada a la mitad.
  11. Al final de este tiempo, comprobar que el bizcocho haya subido y se haya dorado. En esta etapa, aún no está cocido. La punta de un cuchillo plantado revela una pasta que aún está pegajosa.
  12. Bajar el termostato a 150°C, abrir el horno para bajar su temperatura más rápidamente, luego volver a cerrar para cocinar por otros 15 minutos.
  13. Controla la cocción con la punta del cuchillo.

Este bizcocho de arándanos se puede comer caliente o frío. Puedes acompañarlo con nata montada o natillas. Puedes decorarlo espolvoreando un poco de azúcar glass y con unos arándanos.

Variaciones con frutos secos o manzana

Puedes usar la misma base de pastel pero reemplazando los arándanos con la cantidad equivalente de nueces o avellanas.

Para los más codiciosos, también puedes sustituir los arándanos por 3 manzanas. Pelarlos, quitarles el corazón y las semillas, luego cortarlos en cubos. Espolvorear con 50 g de azúcar antes de freír en la sartén durante diez minutos para que se derrita y caramelice. Luego, simplemente incorpóralos a la masa de la misma manera que los arándanos.

Si te gustan los pasteles aún más suaves, separa las yemas de las claras al inicio de la receta (paso 3). Batir las claras de huevo. Con las yemas, continuar con el resto de la receta pero antes de agregar la vainilla y la levadura (paso 7), doble suavemente las claras en la masa.

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