Pastel de brócoli, salmón y queso rallado

Pastel de brócoli

Deliciosos crujientes, apenas cocidos al vapor durante 5 a 7 minutos, los tallos y floretes de brócoli también se pueden usar como pastel.

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 30 min
Receta para: 4 personas

Entonces, la asociación con el salmón funciona muy bien. Si tienes tiempo, haz este pastel con un filete de salmón fresco. Si tiene un poco de prisa, use salmón ahumado.

Ingredientes

  • 1 masa quebrada
  • 250 g de floretes de brócoli
  • 1 pieza de salmón fresco
  • 40 g de mantequilla
  • 20 g de harina
  • 20 cl de leche
  • 10 cl de nata montada
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 40 g de queso gruyere rallado
  • 1 pizca de sal
  • pimienta

Pasos de la receta de tarta de brócoli y salmón

  1. Cocine al vapor los floretes de brócoli durante 5 minutos y luego déjelos escurrir.
  2. Precalentar el horno a 210°C
  3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola. Vierta la harina por encima y bata durante 2 o 3 minutos. Agrega gradualmente la leche fría sin dejar de remover.
  4. Dejar espesar a fuego lento unos minutos, sin dejar de remover para que la nata no se pegue al fondo.
  5. Agregue la crema fresca y deje hervir durante unos 30 segundos.
  6. Fuera del fuego, agregue a su vez la yema de huevo batida, luego el gruyere, sin dejar de batir.
  7. Agrega una pizca de nuez moscada. Sal y pimienta a tu gusto.
  8. En una sartén antiadherente, derrita un poco de mantequilla. Dorar el filete de salmón por ambos lados. La pulpa debe ser rosada y no debe secarse.
  9. Retirar del fuego, quitar la piel gruesa del salmón.
  10. Estirar la masa en un molde para tarta con mantequilla. Pincha el fondo con las púas de un tenedor.
  11. Unte un poco de salsa sobre la base del pastel. Divida los floretes de brócoli y los trozos de filete de salmón.
  12. Cubrir con el resto de la salsa.
  13. Hornee en la rejilla hasta la mitad durante unos 30 minutos. Al final de este tiempo, verifique que esté listo. Deje que la parte superior de la tarta se dore bien para asegurarse de que la masa esté cocida.
  14. Saca la fuente del horno y sírvela tibia.

Variaciones de este pastel

Este pastel se puede utilizar como plato único para la cena. Sírvelo con una ensalada verde condimentada.

Para ahorrar un poco de tiempo, el filete de salmón se puede sustituir por tiras de salmón ahumado.

Otra variación es reemplazar los floretes de brócoli por floretes de coliflor. Cocine al vapor un poco más que el brócoli (10 min).

Otras recetas:

Tarta de puerros sin nata
Tarta de queso feta a la pimienta

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