Pastel de calabaza dulce sin gluten

Pastel de calabaza dulce sin gluten

Hoy les ofrezco una receta para una tarta dulce hecha de calabaza, pero esta calabaza en particular (¡porque es una!) También se puede comer en mermelada o en salazón gratinada, velouté, puré, soufflé. También tiene la ventaja de poder comerse con su piel. Y si eres goloso, prueba el brioche de calabaza : ¡una delicia!

Nivel: Medio Tiempo de
preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 40 min
Receta para: 8 personas

Fácil de cultivar, la calabazaes baja en calorías (30 calorías por 100 gr) y rica en vitaminas A, B, C, D, E, oligoelementos (fósforo, calcio, magnesio, hierro, potasio, silicio, sodio), amino ácidos, almidón, azúcar natural y caroteno (provitamina A). ¡Contendría el doble que la zanahoria!

Ingredientes

Para las galletas de mantequilla sin gluten

  • 100gr de harina de arroz
  • 100gr de harina de castaña
  • 100gr de fécula de patata
  • 60gr de azúcar de caña integral
  • 70gr de margarina vegetal
  • 1 huevo
  • 30 ml de crema de soja o leche vegetal

Para la preparación

  • 1 calabaza (aproximadamente 800 g)
  • 2 huevos
  • 40gr de aceite de coco desodorizado
  • 50gr de almendra entera en polvo
  • 70gr de miel líquida
  • 20ml de sirope de agave
  • ½ cucharadita de mezcla de «pan de jengibre» (canela, anís estrellado, clavo, nuez moscada, jengibre, etc.)

Pasos para preparar y cocinar una calabaza.

  1. Lavar y cepillar la calabaza
  2. Quita el sombrero y la base
  3. Córtalo por la mitad y quita las semillas.
  4. Corta las dos partes en cubos.
  5. Cocine al vapor durante 12 minutos y luego deje enfriar.

Pasos en la preparación del shortbread sin gluten

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. Combine todos los ingredientes en un tazón grande.
  3. Mezclar y amasar hasta obtener una masa. Este es el gluten (trigo) que normalmente aporta elasticidad a la masa. Siendo libres las harinas utilizadas, el trabajo y el resultado de la masa serán por tanto diferentes.
  4. Extienda una hoja de papel para hornear en su superficie de trabajo y coloque la masa sobre ella.
  5. Cubre la pasta con film transparente.
  6. Estirar la masa con el rodillo. El papel de película facilita el gesto; la masa no se pega al rodillo.
  7. Colocar la masa sobre el papel de horno en un molde para tarta de 26 cm.
  8. Hornea por 15 min.

recette tarte au potimarron sucre

Preparando el dispositivo

  1. Derretir el aceite de coco a fuego lento.
  2. Reducir la calabaza cortada y machacada en un recipiente
  3. Añadir los 2 huevos, el sirope de agave, la miel líquida y la almendra en polvo, muy poco a poco.
  4. Agrega el aceite de coco.
  5. Vierta ½ cucharadita de mezcla de «pan de jengibre»
  6. Mezclar vigorosamente con una batidora eléctrica.
  7. Vierta la preparación sobre la masa de mantequilla y cocine por 40 min.

¡Disfrutar!

tarte au potimarron

Asesoramiento y sesgo

→ La harina de castaña combina a la perfección con la calabaza pero su sabor es pronunciado. Si no le gusta su sabor, reduzca las dosis: 50 g de harina de castaña + 150 g de harina de arroz.

→ La maicena puede reemplazar la fécula de patata.

→ También puede hacer masa quebrada en lugar de galletas de mantequilla.

→ El jarabe de agave tiene un sabor muy dulce pero un índice glucémico más bajo que la miel y el azúcar

→ El aceite de coco desodorizado es preferible en esta receta porque el olor a coco realmente no pertenece aquí. La ventaja de esta grasa es que le da a la preparación una textura «congelada» cuando se enfría.

→ ¡ Todo está bien en la calabaza! Sus grandes semillas se pueden recolectar y hornear. ¡Son excelentes como aperitivo!

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