Pastel de manzana de hojaldre

Pastel de manzana de hojaldre

Fácil de hacer y simple, esta receta de pastel de manzana de masa quebrada siempre es un éxito entre adultos y niños por igual.

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de cocción: 35 min a 180°C
Receta para: 8 porciones

Este éxito se explica en parte por el hecho de utilizar variedades de manzanas de la huerta, ¡mucho más fragantes y saludables que las del mercado!

Ingredientes

Para la masa quebrada

        • 200g de harina ecológica
        • 100 g de mantequilla
        • 60g de leche semidesnatada
        • 35 g de azúcar en polvo
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Para la compota

        • 5 hermosas manzanas
        • 1 vaso de agua (20 cl)
        • 15 g de azúcar de vainilla
        • Para Decorar
        • 2 manzanas grandes
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Pasos de preparación de la masa

  1. Vierta la harina en un tazón grande. Corta la mantequilla fría en cubos. Ate gradualmente los trozos de mantequilla a la harina, amasando con las yemas de los dedos.
  2. Cuando esté incorporada la mantequilla, agregue el azúcar y luego la leche. Mezclar de nuevo.
  3. No trabajes demasiado la masa. Es simplemente cuestión de formar una bonita bola.
  4. Reserva en el frigorífico el tiempo para hacer la compota.

Pasos para preparar puré de manzana

  1. Enjuague con agua limpia y seque las manzanas. La variedad «reina de los reinettes» utilizada en el contexto de esta receta ofrece un buen compromiso: su pulpa se mantiene bien después de la cocción y ofrece un sabor fragante, dulce y ligeramente ácido.
  2. Pelar y cortar las manzanas en mitades.
  3. En un cazo a fuego medio, vierte el agua y las manzanas picadas. Agrega un poco de agua si es necesario.
  4. Cocine a fuego lento, revolviendo con mucha frecuencia para evitar que la compota se pegue al fondo del recipiente. Al final de la cocción, agregue el dulce de vainilla. Si la compota aún está un poco gruesa, póngala en una licuadora.
  5. Espere a que se enfríe a temperatura ambiente. Para ahorrar tiempo, vierte la compota en un recipiente mismo sumergido en un bol grande lleno de cubitos de hielo.

Armar la tarta de manzana

  1. Estirar la masa con un rodillo sobre la superficie de trabajo (de 3 a 4 mm de grosor). Colóquelo en un molde para pastel, pinche el fondo con un tenedor.
  2. Vierta la compota de manzana, distribúyala uniformemente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
  3. Pele y corte en cuartos finos las hermosas manzanas proporcionadas para la guarnición. Un pelador de manzanas con ventosa ahorra un tiempo precioso y produce cuartos de grosor regular. Colóquelo en una roseta sobre la compota.
  4. Después de precalentar, hornear durante 35 minutos a 180°C.
  5. Antes de degustar, espolvorear con un poco de azúcar blanca.

¡Esta tarta de manzana de hojaldre de masa quebrada es excelente! Pero si encuentra que le falta azúcar, también puede hacer una cobertura de almíbar poniendo a hervir la misma cantidad de agua y azúcar en una cacerola.

Buen provecho!

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