Pastel dulce sin gluten, natural o aromatizado

Pastel dulce sin gluten

Un buen bizcocho suave para disfrutar como merienda, para picnics o simplemente para divertirse un domingo junto a la chimenea

Nivel: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 35 min (10 min a 210°C y 25 min a 170°C)
Receta para: 10-12 porciones

Clásicamente, una torta es una torta hecha de harina, huevos, mantequilla, azúcar, grosellas y frutos secos. Pero también hay muchas tartas saladas.

Esta receta sin gluten y sin lactosa se ofrece sencilla, pero el bizcocho obtenido es tierno y sabroso gracias a un ingrediente muy específico y poco conocido: la mantequilla sin lactosa. También es común encontrar, en las tiendas naturistas, mantequilla clarificada (llamada GHEE en indios) que también está libre de lactosa.

Ingredientes

  • 125 g de mantequilla sin lactosa
  • 130 g de azúcar light
  • 3 huevos
  • 80 g de harina de arroz integral
  • 80 g de almidón de tapioca
  • 60g de polvo de almendra blanca
  • 10 g de levadura en polvo = 1 bolsa de su elección sin gluten
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de jugo de limón
cake sans gluten sucre

Pasos en la elaboración del bizcocho sin gluten

  • 30 minutos antes de comenzar, deje que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente.
  • Precalienta tu horno a 210°C.
  • Combine la harina de arroz, la maicena, el polvo de hornear y las almendras molidas en un tazón.
  • En un segundo recipiente, usa una batidora eléctrica para batir la mantequilla ablandada o ligeramente derretida si no has tenido tiempo de sacarla con anticipación y el azúcar hasta que la mezcla esté bien homogénea luego agrega los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
  • Agregue la mezcla (arroz, almidón, polvo y almendras), sin dejar de mezclar.
  • Agrega el bicarbonato de sodio y el jugo de limón.
  • Unte con mantequilla un molde de pastel si es necesario y vierta la mezcla en él.
  • Hornee por 10 min a 210°C luego baje la temperatura a 170°C y cocine por otros 25 min con aire caliente.

El secreto: usar mantequilla clarificada

La mantequilla clarificada (a veces también llamada mantequilla purificada), ghi o GHEE en la India, de donde proviene, es mantequilla que se derrite y luego se decanta para eliminar la caseína y el suero. No contiene lactosa. Se puede comprar confeccionado, pero también es muy fácil de hacer con un simple cazo y un poco de tiempo. Huele excepcionalmente bien y se conserva durante mucho tiempo.

Tortas perfumadas

→ Puede agregar uvas, frutas confitadas o chispas de chocolate a esta receta.

→ Se puede añadir a la masa una ralladura de limón o el contenido de una vaina de vainilla.

→ También puedes sustituir la mitad de la harina de arroz por la misma cantidad de harina de castaña. Le dará un sabor delicado.

Otras recetas:

Mermelada de higos con confisuc

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