Perlas japonesas con manzanas caramelizadas

Perlas japonesas con manzanas caramelizadas

Conoces, por supuesto, las perlas de Japón. ¿Quién no ha comido nunca sopa con estas pequeñas perlas transparentes?

De la tapioca, estas bolitas son famosas en Asia y especialmente en Taiwán por la famosa preparación del té de burbujas: una bebida a base de perlas, té verde o negro y sabores afrutados.

Originario de América del Sur, este almidón de yuca no contiene gluten. Considerado un almidón, es rico en fibra, hierro y estimula el tránsito intestinal.

Las perlas japonesas tienen un sabor neutro, se hinchan al prepararlas y pasan de blancas a translúcidas. La textura resultante es cremosa y dulce.

Hoy es una receta de postre que te sugiero que hagas con estas perlas japonesas.

Ingredientes

  • 60g de perla japonesa
  • 800 ml de bebida vegetal de vainilla y soja (u otra bebida vegetal)
  • 3 manzanas medianas (± 350g)
  • 3 cucharadas de azúcar light (2 para poner en la bebida vegetal + 1 para poner en la cocción de las manzanas)
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 vaina de vainilla
dessert avec perles du japon

Preparación de perlas japonesas con manzanas (30 min)

Caliente la bebida de vainilla y soja en una cacerola grande con 2 cucharadas de azúcar y la vaina de vainilla. El calor lo relajará y luego podrá partirlo para extraer las semillas. Mezclar con un batidor. Si su bebida vegetal ya contiene azúcar, no es necesario agregar más.

Vierta las perlas cuando el líquido esté caliente. Recuerde mezclar vigorosamente con un batidor durante la cocción para que las perlas no se peguen entre sí ni a la sartén.

Dejar cocer durante 15-20 minutos a fuego lento. Las perlas se vuelven transparentes cuando se cuecen.

Mientras tanto, pela y corta las manzanas en trozos pequeños.

Derretir la margarina en una sartén grande y luego agregar las manzanas sobre las que espolvorea una cucharada de azúcar. Mezclar y cocinar a fuego lento. ¡Las manzanas deben dorarse pero no quemarse!

Cuando las perlas japonesas estén cocidas, ponerlas en verrines y dejar enfriar.

Cuando las manzanas estén doradas y ligeramente caramelizadas, colóquelas encima.

¡Pon la preparación en el frigorífico porque se agradece este postre muy fresco!

Beneficios de la tapioca

El contenido de hierro de la tapioca puede ser útil para complementar diversas ingestas alimentarias (espinacas, legumbres, carnes rojas, etc.).

Otros usos de las cuentas japonesas

→ Las perlas japonesas son un excelente sustituto de la sémola de trigo.

→ Se comen en sopa, ensalada o papilla por la mañana

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