Planta un cerezo, el árbol para tener en el jardín.

Planta un cerezo

Fácil de convivir, el cerezo es un árbol frutal imprescindible tanto por sus frutos como por la sombra que aporta o su aspecto ornamental.

Que hay que saber:

Nombre botánico: Prunus cerasus, Prunus avium, Prunus acida
Nombre común: Cereza
Familia: Rosaceae
Altura x extensión: 5 a 10 m de alto x 5 a 8 m de ancho
Follaje: hojas caducas, oblongas de 10 a 15 cm de largo, alternas y ligeramente dentadas. De color verde brillante, se alternan en hermosos tonos anaranjados y cobrizos en el otoño.
Flores: blancas o rosadas, agrupadas en racimos, de marzo a abril según el clima, antes de que aparezcan las hojas. Estas flores se agrupan en ramos (de 2 a 8 flores). Cariño, son autoestériles. El cerezo generalmente necesita un polinizador cerca.
Exposición: al sol, pero protegido de los vientos cálidos y secos.
Suelo: El cerezo es goloso: necesita un suelo fresco, aunque sea un poco arcilloso y rico. Teme la sequía. Soporta suelos calcáreos, siempre que se injerte en «Sainte Lucie»
Resistencia: muy buena

¿Cuándo plantar un cerezo?

El cerezo se planta desde finales del otoño para que eche raíces mucho antes del verano siguiente. Se encuentra en esta época del año en raíces desnudas o en contenedores.

Para cosechar cerezas durante más tiempo, es interesante plantar variedades con madurez escalonada: al menos una madura en mayo, otra a principios de verano. (Consulte la descripción completa de las variedades a continuación)

Plante siempre cerezos en parejas para asegurar la polinización cruzada de las flores, incluso si la variedad es autofértil.

Es un árbol voluminoso, que se puede instalar en el borde de un gran huerto o en un césped grande: entonces será un excelente árbol de sombra para un área de descanso o lectura. Plantéelo al menos a 10 metros de la casa y lo mismo de otros árboles.

En regiones frías, plante un cerezo tardío, esto para evitar la destrucción de las flores si ocurre una helada tardía.

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Mantenimiento del cerezo

Se reduce al mínimo estricto. El árbol produce generosamente sin requerir demasiado cuidado.

  • Deshierbe: Los primeros 5 años, desmalece regularmente en línea con las ramas para limitar la competencia de raíces. Una vez que el árbol está correctamente instalado, es inútil.
  • Poda: Cualquier poda de cuerpos fructíferos es superflua, sobre todo porque el cerezo no admite cortes. Simplemente retire las ramas bajas y luego deje que el árbol crezca como desee. Una poda de poda es beneficiosa aproximadamente cada 5 años: permite ventilar el centro de las astas, para eliminar las ramas molestas. Tiene lugar después de la fructificación.

➥ Consulta la información detallada del tamaño del cerezo.

  • Riego: El cerezo teme la sequía, especialmente los primeros años. Es necesario regar con regularidad para evitar su muerte. Agua en cantidad pero dejando que el suelo se seque bien entre dos aplicaciones. Después de 4/5 años, el árbol es autónomo.
  • Fertilización: No se espera una fertilización particular si el suelo es rico. En suelos empobrecidos, es beneficioso agregar cenizas de madera y abono cada invierno. Extienda estas enmiendas por toda el área ocupada por las astas. Raspe para penetrar las primeras pulgadas del suelo.

Las raíces poco profundas del cerezo le proporcionan un buen anclaje, pero después de unos años, emergen a la superficie de la tierra. Tenga cuidado de no lastimarlos al pasar la podadora si el árbol está en el medio del césped. Puede cubrirlos con tierra a medida que se espesen.

Injerto de cerezo

Los jardineros apasionados multiplican el cerezo injertándolo como un escudo a finales de agosto o como una división en primavera.

Se utilizan principalmente 2 portainjertos:

  • El cerezo silvestre (un cerezo silvestre) o el cerezo franco (resultante de la siembra de un hueso) da un árbol vigoroso y voluminoso: de 8 a 10 m en todas las direcciones en la edad adulta.
  • La cereza de Sainte-Lucie o falsa cereza (Prunus mahaleb) da un árbol menos vigoroso (de 6 a 7 m de alto y ancho) pero que tolera mejor los suelos calcáreos, incluso pedregosos y secos. Este tipo de cerezo también es ideal en un jardín pequeño.
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Variedades de cereza

El término cereza designa tanto una cereza bigarreau como una guigne o una guinda: tres frutas que, en última instancia, son bastante diferentes.

Cerezas dulces: los frutos de Prunus avium

¡Este grupo contiene cerezas apreciadas por todos, jóvenes y mayores! Estos son los bigarreaux de carne firme, las cerezas silvestres de carne blanda y las cerezas silvestres pequeñas.

Estas cerezas son excelentes crudas, recién recogidas del árbol. Aquí hay una descripción general de las principales variedades de bigarreaux:

  • Burlat precoz: una cereza de color rojo oscuro casi negro en su madurez, con pulpa firme y dulce, que alcanza la madurez en mayo. El árbol ofrece buena resistencia a la moniliosis. Planta Hedelfingen gigante cerca como polinizador.
  • Moreau: de piel casi negra y pulpa fragante. Es una cereza menos susceptible a la mosca de la cereza, que alcanza la madurez en mayo.
  • Napoleón: es la famosa cereza amarilla, de pulpa firme, fragante. Por su color esta variedad es más sensible que las otras a las moscas. Vencimiento en junio, julio. Plante Early Rivers como polinizador.
  • Reverchon: una cereza rojo-negra muy dulce y fragante, madura a finales de junio.
  • Gigante de Hedelfingen: una de las cerezas más recientes, que llega en julio hasta principios de agosto. Produce frutos grandes, rojo negro, jugosos, muy fragantes. Su polinizador preferido es Hâtif burlat.
  • Duroni o Reine de l’Ardèche: variedad nacida en Italia. Sus frutos, muy firmes y bastante grandes, no tienen un sabor ni demasiado ácido ni demasiado dulce. Madurez a principios de verano desde finales de junio hasta principios de julio. Plante Reverchon o Vignola tardío como polinizador.
  • Early Rivers es una mezcolanza, jugosa, dulce, pero frágil. Llega en junio. El árbol no es muy susceptible a la moniliosis.

Cerezas verdaderas o inglesas: Los frutos de Prunus acida.

Las cerezas reales o cerezas inglesas son híbridos de bigarreau o jinx y cerezas. Su sabor vacila entre el dulzor y notas más ácidas. Su carne es generalmente bastante firme.

Las cerezas reales son en realidad poco comunes. Sin embargo, hacen deliciosas mermeladas, excelentes clafoutis y quizás las mejores cerezas en brandy.

Aquí están las principales variedades de cerezas verdaderas:

  • Inglés o real apresurado: una cereza dulce y picante, con piel de color rojo claro, casi transparente. Es una variedad precoz que madura a principios de junio. La fruta es frágil y sensible al calor.
  • Belle Magnificent o Belle de Chatenay: una cereza ligeramente ácida pero muy fragante. Tarde, llega de mediados a finales de julio.
  • Reine Hortense: una auténtica cereza casi blanca, de sabor dulce, que madura a finales de junio.
  • Allegria Delbard: una cereza firme de los famosos viveros. Su pulpa semidulce y semidulce es refrescante. Es una variedad muy productiva

Guindas: los frutos de Prunus cerasus

Estas cerezas tienen una pulpa bastante blanda. El representante más famoso del grupo es quizás la cereza Morello de Montmorency, que ofrece pequeños frutos rojos con pulpa ácida y jugo de color a finales de junio, principios de julio. Es muy insensible a las moscas.

Pero este tipo también incluye amarelles, guindas con jugo claro.

Estas frutas no se pueden comer crudas. Se utilizan en repostería, y especialmente para elaborar brandy donde más se aprecia su acidez.

Existen algunos cerezos enanos como Griotella.

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