Plantar ajo de otoño

Plantar ajo de otoño

El ajo viene en forma de «cabeza», similar a un bulbo. Envuelto en una vaina de hoja (la túnica), esta cabeza alberga vainas o clavos. Estos clavos se plantan, según la variedad, en otoño o primavera. ¡Hoy les ofrezco algunos consejos para plantar ajos con mucho mejor sabor y mejor conservación que los comerciales!

¿Ajo bastante blanco o rosado?

El ajo blanco o común es la variedad más común. Su túnica es de un blanco plateado. El ajo rosado tiene la reputación de ser más sabroso y de mejor conservación. También es el más caro.

¿Cuándo plantar ajo?

Todo depende de la variedad. Un poco de ajo, conocido como «otoño», se planta de septiembre a diciembre. Son variedades resistentes a la humedad y al frío. Se recolectan en plena madurez hacia finales de junio y durante julio, después del secado.

El ajo de otoño crece bien en regiones con inviernos suaves, es decir, generalmente en el sur de Francia. En estas variedades de otoño, la cosecha del ajo (ajo verde que aún no ha alcanzado la madurez completa), en mayo, es un verdadero placer en sopas, verduras crudas y quesos blancos.

Las denominadas variedades de «primavera» se plantan de enero a marzo, para una cosecha en julio.

¿Cómo plantar ajo?

Son los clavos que se plantan, en suelo ligero, respetando una distancia de plantación de 25 cm entre ellos. Elija un lugar soleado en su huerto, ¡e incluso uno cálido! Empuje cada caïeu a 3 cm de profundidad. En suelos pesados ​​y pegajosos, plántelos en un montículo para promover un secado más rápido.

El ajo acompaña muy bien a las fresas, patatas o ensaladas. Así que no dudes, entre los ajos, en plantar o trasplantar ensaladas de invierno. Sin embargo, evite la presencia alrededor de pastos y legumbres (frijoles, guisantes, etc.)

Los dientes colocados en el suelo emiten, según las condiciones de cultivo, de 8 a 15 hojas y el brote de ajo se asemeja a un puerro pequeño.

Dos variedades de ajo de otoño para plantar ahora

Todas las selecciones modernas tienen su origen en variedades antiguas que han sido criadas y mejoradas.

El ajo Messidrôme,por ejemplo, de la variedad «Blanc de la Drôme», tiene un pelaje blanco brillante. Los clavos son de color crema. Esta variedad, muy fragante, tiene la doble ventaja de soportar suelos pesados ​​y desfavorables, así como de conservarse durante mucho tiempo. Plantéelo ahora para una cosecha entre mayo (ajo) y julio (madurez completa).

Ajo Germidour morado est de la variedad ‘Purple Cadours’ mejora. Bajo la hermosa túnica multicolor de violeta, se esconden los clavos de olor ofreciendo una muy buena producción. ¡Germidour no le teme a los suelos arcillosos y al clima fresco! ¡Y qué decir de su conservación, excelente, ya que puede durar incluso, en buenas condiciones, hasta la primavera siguiente!

Último consejo: aunque te tienten las ganas de ver florecer el ajo, la próxima primavera (porque las flores son hermosas y decorativas en la huerta), oblígate a quitar el tallo de la flor para evitar cualquier competencia con la formación de dientes. ¡Tu cosecha y el almacenamiento de los bulbos solo serán mejores!

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