Plántulas de albahaca en macetas o en el suelo.

Plántulas de albahaca en macetas o en el suelo.

La albahaca (Ocimum basilicum) es un condimento vegetal aromático inseparable de la cocina sureña. Hay nada menos que 150 variedades que vienen en muchos sabores sutiles: limón, canela, tomillo..

La siembra de esta hierba aromática no presenta ninguna dificultad particular, pero requiere un mínimo de atención. La germinación requiere una temperatura más o menos constante en torno a los 20°C, resguardada de corrientes de aire, por lo que debe realizarse en invernadero, veranda o mini-invernadero eléctrico si se practica temprano en la temporada.

Sembrar albahaca a cubierto

Las plántulas en macetas individuales van bien con albahaca. Así es como se hace:

  • Llene los contenedores pequeños con una mezcla de tierra para macetas especial para siembra (o si no tiene tierra para macetas y arena tamizada)
  • Coloque de 3 a 5 semillas encima.
  • Espolvoree con un poco de tierra para macetas para cubrirlos. ¡No las entierres demasiado, de lo contrario las semillas de albahaca se pudrirán fácilmente!
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Una plántula en terrina también funciona bien, pero al brotar, mantenga solo unas pocas plantas (5 a 6) entre las más vigorosas y trasplante las otras en macetas o vasos individuales para darles más espacio.

  • Después de sembrar, humedezca ligeramente el suelo rociándolo con agua de lluvia.
  • Repetir la operación de vez en cuando hasta la germinación. Generalmente ocurre dentro de los 8 días.
  • Mantén las plantas jóvenes de albahaca así, en macetas o terrinas, hasta que estén instaladas en la huerta.
  • Espere hasta el final del período de Ice Saints, cuando las temperaturas nocturnas ya no bajen de los 10°C.
Pequeño consejo: Coloca una gran placa de vidrio sobre la terrina para recrear las condiciones de un mini-invernadero y así acelerar la germinación. Use vidrio recuperado de posavasos sin usar, por ejemplo, o vidrios de ventana viejos de un carpintero.

¿Cuándo sembrar albahaca en el suelo?

La siembra directa en el suelo se realiza desde mediados de mayo hasta finales de junio, cuando la temperatura del suelo ronda los 20°C.

Las variedades de albahaca son numerosas, desde las más clásicas hasta las moradas, pasando por otras exhalando un potente perfume ideal para el uso culinario…. Aquí tienes una selección de los más clásicos y los más insólitos:

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Albahaca de nueva guinea

Con sus hojas color berenjena y numerosas flores en tonos rosados, esta original albahaca es muy decorativa. Ideal en macetero para alféizar de ventana, para el gusto, sus notas de canela y clavo sobre un fondo de albahaca se prestan muy bien a recetas asiáticas oa una ensalada de arroz (una pizca).

Plantéelo al sol, puede cosechar sus hojas hasta las heladas. Frágil, morirá rápidamente tan pronto como la cantidad de luz disminuya y la diferencia de temperatura entre el día y la noche sea demasiado grande. ¡Pero puedes recolectar sus semillas para resembrarlo el año siguiente!

Albahaca de marsella

Esta albahaca enana compacta, también conocida como Marsellesa, es una de las pocas con el poderoso sabor y fragancia de la albahaca real. Se puede cultivar en maceta o solo en maceta de tamaño mediano.

C’est le basilic idéal pour faire le pesto (mélangez un bouquet de feuilles fraîches ou séchées, une tête d’ail pilée, du parmesan, des pignons de pin, du gros sel et de l’huile d’olive jusqu’à obtenir una pasta).

Plantéelo al sol después del 15 de mayo: crece muy rápido. Si se arriesga a plantarlo antes, vegetará o morirá si regresa una ola de frío. Corte las flores que parezcan mantener un hábito compacto y promueva una renovación de hojas más rápida.

Un pequeño consejo: esta albahaca de Marsella es muy fácil de cortar en un vaso de agua, lo que permite aumentar la cosecha. No dudes en secar sus hojas para usarlo todo el año: ¡no pierde nada de su sabor!

Basil Rosie

desarrolla hojas grandes con formas bastante redondeadas. Su principal atractivo proviene de su intenso color rojo carmesí, pero su potente aroma también la convierte en una variedad popular en la cocina.

Cardenal Basil

es el más decorativo de esta selección. Su follaje de color verde claro remata hermosos tallos y brácteas de color púrpura. Esta albahaca también es muy fragante.

Albahaca con hojas de lechuga

un gran clásico que suelta hojas grandes, brillantes, ampolladas y muy perfumadas. Es la variedad tradicional utilizada en el delicioso pesto.

Albahaca verde fina compacta latina

es interesante por su compacidad. Esta forma enana ofrece una multitud de hojas pequeñas y muy fragantes. Colóquelo en una olla caliente en el alféizar de la ventana de la cocina para que siempre tenga albahaca fresca a mano.

La albahaca tolera muy bien el cultivo en contenedor

Colóquelos al pie de una pared bien expuesta para protegerlos de las altas temperaturas o en los alféizares abiertos. Considere sembrar diferentes variedades y recuerde escalonar sus plántulas para cosechar toda la temporada. La albahaca tiene la desafortunada tendencia a convertirse en semillas con mucha facilidad. También debes saber que se conserva maravillosamente bien en buen aceite de oliva, por ejemplo para darle a tu plato de invierno un pequeño rayo de sol de verano .

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