¿Qué hacer con la recolección excesiva de frambuesas?

¿Qué hacer con la recolección excesiva de frambuesas?

¡Eso es todo, estamos ahí! Agosto está terminando, las noches se oscurecen más rápido ahora y el sol sale más tarde. Pero las cosechas de frutos rojos aún continúan, además en abundancia. Impulsadas por un hermoso sol que duró todo el mes y unas tormentas dispersas que llevaron a las plantas su beneficio de la humedad, las frambuesas nacientes están dando lo mejor de sí mismas en este momento: kilos de fruta muy madura. Entonces, más allá del máximo placer de comer una cantidad de frambuesas simples, tan pronto como se recogen, puede ser interesante variar los placeres o, como la hormiga de Lafontaine, abastecerse para la mala temporada. Así que aquí tienes algunas ideas que te permitirán vender una cosecha demasiado abundante de frambuesas..

Idea n ° 1: mermelada de frambuesa: la mejor mermelada

Los ingredientes

  • 1 kg de frambuesas maduras
  • 500 kg de azúcar especial «mermelada»
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¡Y eso es todo, sin tinte, y especialmente sin conservantes!

Lavo las bayas con cuidado y delicadeza en agua limpia para ahuyentar a los pocos insectos (hormigas, gusanos…) que se dan un festín con mis frambuesas. Luego vierto una primera capa de frambuesas en una cacerola y la cubro con mermelada de azúcar. ¡Y salta! Una segunda capa de fruta y azúcar y ¡listo! Cubro y dejo reposar unas horas a temperatura ambiente. Las frambuesas absorben lentamente el azúcar..

Para cocinar, pongo mi cacerola a fuego alto hasta que hierva. Luego hago espuma lo mejor que puedo antes de bajar lentamente. A partir de ahora, de 7 a 10 minutos son suficientes para darle una buena consistencia a mi mermelada de frambuesa. Vierto en frascos limpios, vuelvo a sellar con cuidado y doy la vuelta a mis mermeladas para que se enfríen. Conservación: 1 año en lugar oscuro.

Idea n. ° 2: congelar frambuesas frescas

Para disfrutarlo todo el año, es fácil congelar frambuesas del jardín. Cubro un molde para pizza con papel de aluminio y coloco sobre él mis frambuesas lavadas, boca abajo (¡son más estables!), Una a una, sin contacto entre ellas para evitar grumos y preservar su forma e integridad. (Consulte la foto de la ilustración). Horneo unas buenas 6 horas en el congelador. Cuando se toman, solo tengo que recogerlos y ponerlos en bolsitas. (Solo preparo sobres de 250g, cantidad de fruta que me parece apta para todos mis usos). Recuerde etiquetar antes de regresar al congelador. En el año, sacaré una bolsa para preparar un pastel o para un postre acompañado de requesón.

Idea n ° 3: la tarta de frambuesa «casera»: ¡no hay nada mejor!

Los pasos de la receta

  1. Preparación del bizcocho con almendras.
  2. Elaboración de la crema pastelera (con vainilla).
  3. Resto de la masa y la nata (una noche).
  4. Hornear la masa (25 min, a 160°C)
  5. Llenado y presentación.

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