Receta de brioche de calabaza

Receta de brioche de calabaza

De postre oa la hora del desayuno, la calabaza o el brioche de calabaza ofrecen los notables colores y sabores de esta fruta otoñal.

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de reposo: 3h Tiempo de
cocción: 1h
Receta para: 1 brioche grande

Recetas dulces o saladas

Una de las grandes cualidades de la calabaza es su pulpa suave, fundente y dulce, con un sabor a castaño más o menos pronunciado según la especie. Se pueden consumir tanto en recetas saladas (puré, velouté,…) como en dulces (como tarta de calabaza…)

Ingredientes

  • 125 g de calabaza
  • 2 huevos + 1 yema
  • 100 g de mantequilla + 10 g para untar el molde
  • 125 g de harina + 1 cucharada para el molde
  • 1 sobre de levadura de panadería fresca
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 1 pizca de sal

Pasos de la receta de brioche de calabaza

  1. Cortar la calabaza o la calabaza en trozos después de quitarle la piel, las semillas y las fibras. Cocine al vapor durante 20 minutos.
  2. Escúrrelos sobre un paño. Pasar por un molinillo de verduras para obtener un puré. Deja enfriar.
  3. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Dejar enfriar.
  4. En una ensaladera grande, vierta el puré frío. Agregue la harina, mezcle la levadura y luego la pizca de sal, azúcar, huevos enteros y mantequilla derretida.
  5. Mezclar bien y luego amasar la masa durante mucho tiempo a mano en la superficie de trabajo o en una batidora hasta obtener una textura suave y firme.
  6. Forme una bola que cubra con un paño de cocina limpio. Déjelo reposar durante 2 horas a temperatura ambiente (22°C como mínimo). La masa debe duplicar su volumen.
  7. Amasar nuevamente la masa antes de colocarla en un molde para tarta o un molde charlotte previamente untado con mantequilla y enharinado. Dejar reposar 1 hora más.
  8. Precalentar el horno a 210°C. Con una brocha de repostería, cubra la parte superior del brioche con yema de huevo para que se dore bien.
  9. Hornee hasta la mitad y programe el temporizador en 45 minutos. Recuerda colocar una cazuela de agua al lado del molde para inducir el vapor. Evitará que el brioche se seque, por lo que quedará más suave.
  10. Al final del tiempo, verifique que esté listo. Hornea 10 min más si es necesario para dorar la parte superior del brioche.
  11. Espera a que se enfríe para desmoldar tu hermoso brioche.

¡La calabaza se puede almacenar durante mucho tiempo!

¡Disfrútala! Desde el momento en que no se inicia, la calabaza se puede conservar durante varias semanas, o incluso varios meses, en un lugar fresco y seco. Su piel es un baluarte natural contra insectos y mohos.

Squash, ¡un concentrado de vitaminas!

Los fanáticos de la calabaza lo saben bien, estas frutas de otoño son bajas en energía (15 a 20 kcal/100g), esto incluye calabazas y calabazas. También ofrecen múltiples vitaminas (B1, B2, B3, C, D, E y en ocasiones F), o incluso minerales y oligoelementos: hierro, calcio, cobalto..

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