Receta vegetariana de pad thai

Receta vegetariana de pad thai

Después de haber viajado a China, India y Tailandia, he podido probar esta mezcla de fideos salteados muchas veces. Después de haberte ofrecido algunas recetas indias (lentejas de coral, curry de coco, garbanzos al curry), las recetas asiáticas me siguen inspirando hoy para ofrecerte este plato típico que encontramos bajo el nombre de pad Thai en Tailandia.

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Receta para: 4 personas

En esta receta, utilizo pasta de trigo sarraceno porque no contiene gluten, a diferencia de los fideos chinos hechos con trigo.

Ingredientes

  • 300g de pasta linguini de alforfón (marca ValpiBio)
  • 3 hermosas zanahorias del jardín
  • 180 g de champiñones
  • 200 g de col rizada
  • 10 g de ajo
  • 70 g de cebolla
  • 10 g de jengibre fresco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 20 g de cacahuetes tostados
  • semillas de sésamo
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Las etapas de la preparación del pad thai vegetariano.

  1. Calentar un gran volumen de agua en una cacerola o en una olla. No agregue sal al agua porque habrá suficiente sal proporcionada por la salsa de soja más adelante en la receta.
  2. Triturar los cacahuetes tostados con un mortero.
  3. Enjuague las zanahorias, los champiñones y las hojas de col rizada en agua fría. Escúrrelos con cuidado.
  4. Rallar las zanahorias, quitarles los tallos a los champiñones. Córtelos por la mitad, luego en rodajas finas y corte las hojas de col.
  5. Pelar el ajo, la cebolla y el jengibre. Córtelos en cubos pequeños o píquelos con una picadora.
  6. Calentar un wok o una sartén grande con el aceite de sésamo.
  7. Agregue ajo, jengibre y cebolla a la sartén. Saltear 1 min y luego añadir las zanahorias, la col rizada y 150 ml de agua, antes de cocinar a fuego alto durante 5 a 6 minutos, revolviendo muy regularmente.
  8. Condimente con sal y pimienta a su gusto y agregue 2 cucharaditas de miel.
  9. Cuece los fideos enteros en la olla con agua. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  10. Agrega los champiñones al wok con 1 cucharada de salsa de soja . Combine todos los ingredientes y cocine de 3 a 4 minutos. Revuelva continuamente con dos espátulas y pruebe regularmente para ajustar los condimentos.
  11. Escurre la pasta en un colador grande y enjuágala con agua tibia.
  12. Agrega los fideos al wok con 1 cucharada más de salsa de soja y la mitad del maní. Mezclar todo de nuevo.
  13. Sirve en platos individuales agregando los cacahuetes restantes, las semillas de sésamo y ¡disfruta!

Ideas para variar esta receta de pad thai

→ Varíe el plato acompañando los fideos con camarones, trocitos de pollo o ternera y decore con limoncillo, curry, jugo de lima y otros condimentos.

→ Para completar la decoración, puedes añadir unos brotes de soja al preparar el plato y verter la salsa por encima.

→ Para hacer esta receta, en lugar de pasta de trigo sarraceno, puedes utilizar fideos de arroz, espaguetis o fideos de arroz e incluso fideos soba (que contienen trigo sarraceno pero también trigo).

Finalmente, si está buscando una idea rápida de ensalada vegetariana, pruebe esta sencilla ensalada de lentejas.

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