Salchicha verde de tomate: la reina de las ensaladas

Salchicha verde de tomate: la reina de las ensaladas

Pequeño y ligeramente alargado, el tomate salchicha verde (Lycopersicon esculentum) tiene un hermoso tono amarillo dorado más o menos veteado de verde cuando está maduro. Su pulpa carnosa, poco jugosa y ligeramente ácida hace maravillas en ensaladas.

Un tomate pequeño ovalado

La planta desarrolla un follaje denso, que alcanza 1,50 m de altura o más. Los frutos pequeños y ovoides aparecen en racimos de 6.

¿Dónde plantar la salchicha verde?

El suelo debe ser profundo y rico, idealmente enmendado durante el otoño anterior con abono maduro y tierra para macetas de hojas. Advertencia: un suelo demasiado ácido provoca con frecuencia la aparición de un problema fisiológico: el fondo negro del tomate. El chorizo ​​verde no es la única variedad susceptible al asno negro, el tomate cornudo andino también se ve afectado.

En términos de exposición, como todos los tomates, la salchicha verde aprecia una ubicación que se beneficia del máximo de sol y calor.

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Salchicha verde: siembra y plantación.

Siembre desde principios de marzo, en terrina, caliente por dentro (20°C). Las plántulas pueden extenderse hasta mediados de abril. Luego, trasplante las plantas en macetas individuales cuando hayan desplegado sus dos primeras hojas verdaderas. Almacenar lejos del frío hasta la siembra, asegurándose de mantener húmedo el sustrato.

Plante en el suelo desde mediados de mayo, cuando haya pasado la temporada de Ice Saints. Deje 50 centímetros de distancia entre cada pie para que las hojas grandes de esta variedad no se toquen entre sí y que la aireación sea máxima.

La variedad de salchicha verde también funciona bien en una maceta grande, para cultivarla en un balcón, terraza o en azoteas. Proporcionar un recipiente grande (30 cm de diámetro)

El mantenimiento es limitado. La salchicha verde es de hecho un tomate con un hábito fijo, que naturalmente detiene su crecimiento por sí solo. Por tanto, requiere poda al igual que no es necesario eliminar los pocos brotes que aparecen en las axilas de las ramas laterales. Por otro lado, una estaca sólida es fundamental para soportar el peso de los racimos de frutos en formación.

Un poco de riego (una vez a la semana) es suficiente, incluso en pleno verano. Por otro lado, pajita los pies para retener la humedad por más tiempo.

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¿Cuándo cosecharlo?

La primera cosecha se realiza en la primera quincena de agosto, entre 65 y 80 días después de la siembra dependiendo de las condiciones climáticas de primavera y principios de verano. Recoge los tomates verdes de salchicha uno por uno, retirándolos con delicadeza cuando las frutas inicialmente verdes adquieran un bonito tono amarillo dorado anunciando su madurez. Su piel es entonces muy flexible.

La rotación de cultivos

Gourmet, los tomates son siempre las primeras plantas vegetales que ocupan un área de cultivo en compañía de otras solanáceas (pimientos, pimientos, berenjenas en particular). Se asientan después de una enmienda y/o una cosecha de abono verde o plantas vegetales que enriquecen el suelo (frijoles, guisantes, frijoles).

Asociaciones

Plante caléndulas entre las patas y la albahaca.

Susceptibilidad a las enfermedades del tomate.

Además de la enfermedad del culo negro, la variedad de salchicha verde es bastante resistente al mildiú velloso del tomate. Sin embargo, como medida preventiva, es útil rociar regularmente las hojas con estiércol de cola de caballo que, por su riqueza en sílice, ayuda a la planta a fortalecer sus defensas. Los tomates cultivados en refugios ventilados también son mucho menos susceptibles a las enfermedades que al aire libre. Los tratamientos son entonces casi inútiles en estas condiciones.

Usando salchicha verde en la cocina

El chorizo ​​verde es apreciado en ensaladas donde el color verde de su pulpa carnosa y poco jugosa aporta notas originales. También se puede secar o hacer con curiosos coulis verdes de sabor ligeramente ácido.

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