Tartar de algas: receta de 3 algas

Tartar de algas: receta de 3 algas

Hasta ahora, compraba los tartares de algas confeccionados en una tienda ecológica y siempre me decía que lo iba a hacer yo mismo porque en realidad es muy sencillo. Finalmente decidí comprar todos los ingredientes para hacer esta receta.

Verdaderas verduras de marisco, las algas marinas tienen una calidad nutricional incomparable por su riqueza en yodo y oligoelementos (calcio, magnesio, sodio, potasio, zinc, etc.). También contienen vitaminas A, C y D.

Nivel: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: Sin cocción
Receta para: 4 personas

Bajo en calorías, rico en fibra y muy proteico, ¡sería una lástima prescindir de él!

Emblemática de la cocina asiática y sobre todo japonesa, conocemos casi todas las algas en versión maki pero tienen mucho más que ofrecernos y permiten la creación de recetas saludables y originales.

El tartar de algas es ideal para un aperitivo sobre una rebanada de pan integral, con hojas de endivias o wraps, posiblemente acompañado de un hummus vegano de judías blancas.

Los ingredientes

  • 35 g de algas deshidratadas: dulse, nori, lechuga de mar (compré una mezcla de 3 algas «Ensalada del pescador de Marinoë en la tienda Biocoop)
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 10 alcaparras
  • Jugo de ½ limón
  • Pimienta (no es necesario agregar sal porque la preparación la contiene naturalmente)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de salsa de soja (Ejemplo: Tamari)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 o 2 cucharadas de agua tibia si es necesario
tartare algues

La preparación

  • Pica finamente el ajo y la chalota (o licúa con una mini picadora).
  • En el procesador de alimentos, agregue las algas, el ajo y la chalota, luego todos los demás ingredientes. Los ingredientes líquidos rehidratarán las algas.
  • No es necesario utilizar una licuadora o picadora si las algas compradas ya están finamente picadas. Solo tienes que poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos poco a poco para que las algas absorban los sabores.
  • Ajuste el condimento si es necesario y agregue un poco de aceite de oliva si es necesario.
  • Agregue un poco de agua si es necesario también.
  • Mantener refrigerado para rehidratación. Lo hago por la noche para consumirlo al día siguiente.
  • Antes de degustar, probar el tartar y rehidratar con apenas un poco de agua. ¡Como habrás comprendido, los líquidos son imprescindibles para la preparación de un delicioso tartar de algas!

Para variar esta receta

→ Puede agregar otras especias y hierbas aromáticas para un toque más original (encurtidos, mezclas de 5 bayas, hierbas provenzales, limones confitados, etc.)

→ Deshidratado, puedes espolvorear un poco de algas en tus platos de verduras o en tu ensalada de lentejas.

Otra idea de ensalada:

Ensalada de roquefort, remolacha y uvas blancas

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