Tomates rellenos sin carne: Con mijo y verduras

Tomates rellenos sin carne: Con mijo y verduras

Todavía quedan muchos tomates en el huerto, de ahí la idea de esta receta de tomates rellenos sin carne, sustituidos por mijo y pequeñas verduras de temporada: calabacín, berenjena y pimiento amarillo. Gracias a Marie por esta sugerencia

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: Mijo: 7 min + 15 min (Descanso) – Tomates al horno: 25 min
Receta para: 4 personas

En la receta clásica, los tomates se rellenan con carne de salchicha. Te sugiero que pruebes esta versión de tomate relleno vegetariano. Esta es una de mis recetas fáciles favoritas.

Ingredientes

  • 100g de mijo (1 volumen)
  • 300ml de agua (2 partes)
  • 8 tomates medianos
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 pimiento amarillo
  • 3 chalotes pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta, comino, curry
  • 1 cucharada de aceite de oliva
tomate farcie vegetarienne

Pasos para preparar tomates rellenos

  1. Ponga a hervir una gran cantidad de agua en una cacerola y luego vierta las semillas. Reducir a fuego lento. Deje la tapa medio descansada, con una pequeña apertura y ponga en marcha el cronómetro durante 7 min.
  2. Luego apague la cacerola del fuego y déjela reposar con la tapa puesta durante 15 minutos. Durante el tiempo de reposo las semillas absorberán el resto del agua de cocción y como no se habrán sobrecocido (hervido), mantendrán así su buen sabor crujiente. Así que respeta los diferentes tiempos de cocción.
  3. Precalienta tu horno a 180°C.
  4. Lava y seca los tomates. Corta un sombrero de cada uno y déjalos a un lado. Con una cuchara pequeña, ahueque suavemente los tomates para no perforarlos y déjelos a un lado.
  5. Pelar y cortar en rodajas las chalotas y el ajo, lavar y cortar en dados el calabacín, la berenjena y la pimienta.
  6. Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore las chalotas y el ajo, luego agregue las verduras y los condimentos. Cuando las verduras estén cocidas, agregue el mijo y mezcle. Intencionalmente no puse la pulpa de los tomates en la preparación. Lo guardé para el fondo de una pizza.
  7. Rellena los tomates con la preparación y termina con el sombrero.
  8. Vierta un chorrito de aceite de oliva en un plato de vidrio y luego coloque los tomates.
  9. Hornea por 25 min.

Mijo, la fuente de proteína de los cereales

En este plato quiero destacar el mijo, un cereal poco conocido en Occidente y sin embargo tan interesante desde el punto de vista nutricional. Se parece mucho a la quinua pero su color es bastante amarillo mientras que las bolas de quinua son más blancas, incluso negras o rojas para algunas variedades.

Sin gluten, el mijo es un alimento con proteínasvariadas, pero también contiene vitaminas(B1 y B6) y minerales:hierro, magnesio, zinc o incluso sílice.

También es una excelente fuente de fibray es muy digerible.

Poco alergénico, también es un ingrediente de elección en las comidas, sustituyendo a la sémola o la pasta. Puede reemplazar a la mayoría de los cereales conocidos.

Variantes de la receta

→ El mijo es perfecto para recetas dulces.

→ Puedes sustituirlo por quinua, también sin gluten, y tomates con calabacín redondo.

→ Para variar los placeres, también puede preparar tomates rellenos de arroz siguiendo el mismo principio. ¡El arroz también no contiene gluten!

Otras recetas:

Curry de garbanzos de la India
Tian de verduras mozzarella

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