Tortitas vegetarianas de trigo sarraceno con espinacas y shiitakes

Tortitas vegetarianas de trigo sarraceno con espinacas y shiitakes

Trabajé en una crepería durante unos años, con maravillosos bretones que me enseñaron a hacer esta receta de masa de panqueques, con harina de trigo sarraceno (trigo sarraceno) y trigo (trigo).

Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Receta para: 2 panqueques

Desde entonces, hago regularmente estos panqueques bretones y todavía los amo mucho.

Los panqueques tienen muchos equivalentes, cocinados tradicionalmente en otros países del mundo: blini en Rusia, fajitas o tortillas en Centroamérica, dosa en India, panqueques de arroz en China..

Ingredientes

  • 80 g de harina de trigo sarraceno
  • 200 ml de agua
  • 240 g de hojas de espinaca
  • 160 g de hongos shiitake
  • 10 cl de crema de anacardos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva
  • Sal pimienta
  • 1 huevo para decorar
  • 1 cucharadita de frutos rojos
garniture galette sarrasin vegetarienne

Preparación de la receta de tortitas de alforfón vegetarianas.

  • Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.
  • Lavar, pelar y cortar las espinacas y los shiitakes en tiras finas.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén y luego agregar las espinacas con la cebolla. Saltee con una tapa durante 5 minutos, revolviendo regularmente. Salpimentar y agregar algunas bayas.
  • En una segunda sartén, hacer lo mismo con los champiñones y el ajo. Cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego reduzca la cocción agregando un poco de agua. Agrega sal y pimienta. Tape y cocine por otros 5 min. Termine agregando la crema de anacardos y cocine 5 minutos más.
  • Vierta la harina en un bol. Introducimos el agua poco a poco y añadimos una cucharada de aceite de oliva. La masa debe quedar un poco espesa. No intentes conseguir una masa tan ligera como la de los panqueques dulces.
  • Calentar un molde para panqueques con un poco de grasa si es necesario.
  • Vierta un cazo de masa, distribuyéndola uniformemente en la sartén y controle la cocción.
  • Cocine un lado, luego el otro y voltee la masa nuevamente (posición inicial).
  • Rompe el huevo y colócalo en el centro del panqueque, luego con una espátula distribuye la clara alrededor de la yema y hasta los extremos del panqueque. La clara se cocinará lentamente. Cocine a fuego muy lento. Distribuya las espinacas y luego agregue los champiñones. Organice todo a su conveniencia. Puede doblar los panqueques en uno o más lados. Coloque este panqueque en una segunda sartén caliente para preparar el siguiente. ¡Luego te comerás el plato entero y caliente!
  • Agregue la lechuga de cordero y el aguacate justo antes de servir.

¡El trigo sarraceno no contiene gluten!

Las semillas de trigo sarraceno se pueden comer enteras, tostadas (Kacha) o trituradas, o en forma de harina de diferentes molidos utilizados en tortitas, gofres salados, panes y fideos (Soba).

El trigo sarraceno no contiene gluten y aporta proteínas, zinc, calcio, vitaminas B y fibra.

Además, es un prebiótico, es decir, estimula el crecimiento de nuestras bacterias intestinales buenas, favoreciendo así nuestra digestión.

Para variar la receta de los panqueques

→ Los panqueques de trigo sarraceno se pueden desayunar por la mañana con un poco de mantequilla salada o con puré de almendras enteras.

→ Para variar el relleno de tus tortitas vegetarianas, puedes preparar una fondue de puerros, o croquetas de patata acompañadas de unas lonchas de queso de cabra.

Otras deliciosas recetas:

Ensalada de roquefort, remolacha y uvas blancas

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